Denne sunde og farverige opskrift vil glæde alle sammen ved middagstid - selv børnene. Skiver af kylling (eller svinekød) koges i en speciel thailandsk sød og sur sauce, der er lækker lækker. Tilsæt shiitake svampe og bok choy samt friske grøntsager som paprika og tomater plus frisk koriander, og du har et fedtfattigt, et skål måltid, der også gør en god fest eller potluck skål.
Hvad du skal bruge
- Til Marinade:
- 4 spiseskefulde sojasauce (blandet med 1 tsk majsstivelse)
- 3 til 4 udbenede kyllingebryst (eller 6 til 8 lår eller svarende til svinekød)
- 1 rød paprika (hakket i bitformede stykker)
- 1 grøn paprika (hakket i bitdele af bit)
- 4 til 6 friske shiitake-svampe (skiver)
- 4 små "hoveder"
- bok choy (eller svarende til 2 kopper
- Kinesisk Kål , Hakkede)
- 5 grønne løg (skåret i 2 til 3 tommer længder)
- Garnér: 1 håndfuld frisk koriander
- 3 spiseskefulde olie til stegning
- Til Sauce:
- 1 stilk citrongræs (skåret i 3 tommer længder)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 2 spsk
- tomat ketchup (eller erstatte tomatpuré plus 1 tsk sukker)
- 1/2 kop vand
- 1 tsk chili sauce (eller 1 frisk rød chili, hakket)
- 1 spsk riseddike
- 3 spiseskefulde brunt sukker
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, revet)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk sojasovs
- 2
- kaffir lime blade (friske, tørrede eller frosne)
- 1 heapende tsk majsstivelse (opløst i 3 spsk vand)
Hvordan man laver det
- Bland først sojasovs med majsstivelse - dette er din marinade. Bland med kyllingen og lad det sidde mens du forbereder saucen og grøntsagerne.
- Brug en skarp kniv til at lave overfladiske snit langs længden af citrongræs. Bøj derefter forsigtigt disse stykker til at "blåse" dem (dette frigiver smag og duft). Placer disse små stilke i en blandeskål. Bemærk: For komplette instruktioner om køb og madlavning med citrongræs, se: Alt om citrongræs: Din guide til køb, forberedelse og madlavning med citrongræs
- Tilsæt alle andre sauce ingredienser til skål undtagen majsstivelse. Rør grundigt. Forbered nu alle dine grøntsager til stegning.
- Placer 2 spsk olie i en wok eller stor stegepande over medium til høj varme. Tilsæt kylling eller svinekød (sammen med sin marinade). Rør frugt 1 til 2 minutter, eller indtil kød er fast (Du skal muligvis tilføje 1 eller 2 spsk vand til wok / pan, når det bliver tørt).
- Tilsæt saucen (med citrongræs), omrør godt. Kog, sænk derefter til medium varme. Dæk, koge i 5 minutter.
- Tilsæt svampe, grønløg og paprika, omrør godt. Fortsæt med at lave yderligere 5 til 6 minutter, eller indtil grøntsager er blødgjort.
- Til sidst skal du tilføje bok choy eller kinesisk kål, omrøre den. Kog en anden 1 til 2 minutter, eller indtil drengen vælger eller kål er øm.
- Tilsæt arrowroot / majsstivelse (opløst i vand). Rør grundigt. Sænk varmen til lav. Som sausen i fadet fortykkes, lav en smagstest. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fiskesauce. Hvis der er for salt, tilsæt en klem af limejuice. Hvis ikke spicy nok, tilføj lidt mere chili. Hvis ikke sød nok, tilsæt lidt mere brunt sukker. Hvis det er for sødt, tilsæt lidt mere riseddike eller lidt limejuice.
- Strø med frisk koriander og server straks med masser af thailandsk jasmin-duftende ris . GOD FORNØJELSE!
Ophold: Denne skål giver gode rester. Opbevares i køleskabet i op til 1 uge, eller frys i en gryderet, og smæk derefter i ovnen, når du har brug for en hurtig middag.
For en breaded version af Sweet and Sour Chicken, se min Classic Thai Sweet & Sour Chicken Opskrift .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1197 |
| Total fed | 58 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,697 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 108 g |