Denne søde og sure kyllingrecept er en familiefavorit hos vores hus, plus det er nemt at lave, fordi du ikke behøver at brød og stege kyllingen først - det er alt sammen steget sammen og tro mig, smagen er så god, du vil ikke gå glip af den brækkende en smule! Og selvfølgelig betyder det, at denne skål også er fed og lavt kalorieindhold.
De fleste restauranter farve deres søde og sure retter for at få den dybe røde nuance, men jeg finder det lige så smukt lavet med cayenne peber til både krydderi og farvning (det slutter mere orange end rødt, hvilket er fint med mig). Thai sød og sur retter er meget tæt på smag til deres kinesiske modstykke, men med nogle få tilsatte ingredienser, herunder en lille chili. Håber du nyder denne opskrift så meget som min familie gør.
Hvad du skal bruge
- 1/2 til 1 pund kyllingebryst (eller lår, skåret i bitdele af bit)
- 4 spsk løg (finhakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (skiver)
- 1 stilk selleri (tyndt skåret)
- 1 rød peber (skiver)
- 1 spsk sojasovs
- valgfrit: 1/2 kan bambusskud (drænet)
- 2 spsk olie
- 1 1/2 spsk
- majsstivelse
- 1/4 kop vand
- Til sød og sur sauce:
- 2 14 ounce dåser (348 ml) ananas stykker pakket i saft (1 1/2 kopp saft og 1 1/2 kopper frugt)
- 1/2 kop riseddike (eller hvid eddike)
- 3/4 kop hvidt sukker
- 2 spsk
- fiskesovs
- 1/8 til 1/2 tsk
- cayenne peber (efter smag)
- 1 spsk citronsaft (eller limejuice)
- 1 spsk ketchup
Hvordan man laver det
- Hæld en dåse ananasbunker (herunder juice) i medium størrelse pot. Dræn saft fra den anden dåse i puljen, og klem hele saften ud af frugten (spar frugt til andre retter eller kassér). Tilsæt eddike, sukker, fiskesauce , cayenne, citron eller limejuice og ketchup. Kog, sænk derefter varmen til medium for at få en god stærk simmer. Smør 12-15 minutter, afdækket, eller indtil sauce reduceres med en tredjedel. Fjern fra varme og sæt til side.
- Placer en stor stegepande eller wok over medium høj varme. Drys i olien og tilsæt hvidløg og løg. Rør stege 30 sekunder, tilsæt derefter gulerod og selleri. Stir-steg 1 minut, og tilsæt kylling og sojasovs. Rør stege 1 minut, tilsæt derefter rød peber og bambusskud (hvis du bruger), plus 3-4 spiseskefulde sødtsurce. Rør stege, indtil kyllingen virker uigennemsigtig på ydersiden.
- Tilsæt resterende sauce. Rør og bring til en mild koge i 1 minut, og sænk derefter varmen til medium-lav. Simmer 2-3 minutter, eller indtil kyllingen er uigennemsigtig indeni. I mellemtiden omrøres majsstivelse i vand med en gaffel, indtil den er opløst. Tilsæt dette til omrøring, omrør langsomt. Når sauce er fortykket nok til din smag (ca. 1 minut), fjern fra varme.
- Lav en smagstest, der søger en balance af sød og sur, plus et antydning af krydrede og salte smag. Hvis der er for surt, tilsættes mere sukker; Hvis det er for sødt eller for saltt, tilsæt mere citron / limejuice. Mere cayenne kan tilsættes til mere krydderi. Hvis du vil have en dybere farve, skal du tilføje et par dråber rød madfarvning (valgfrit). Server med thailandsk jasminris og nyd det!
Andre grøntsager Du kan tilføje: grøn peber, svampe, kinesisk kål eller almindelig kål, baby majs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 564 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1.104 mg |
| Kulhydrater | 89 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 28 g |