Denne thailandske grøntsagssteg-frugt er let at lave og meget smagfuld! Rørfrit sauce er, hvad der gør denne parabol synge - en kombination af kokosmælk, sojasovs, lime og chili. Opskriften er også ret fleksibel, så du kan tilføje dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har til rådighed, eller hvad der er let tilgængeligt, hvor du bor. Tilføj en endelig påfyldning af frisk basilikum og chili, og du har en autentisk thailandsk vegansk skål, der er gourmet god og ernæringsmæssigt afbalanceret. (Bemærk: kuber af frisk eller stegt tofu , ELLER kyllingestrimler kan tilføjes for at gøre dette til hovedretter.) Nyd!
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop løg (finhakket eller lilla løg)
- 5 til 6 fed hvidløg (hakket eller fint hakket)
- 6 til 12 teskefulde galangal (ELLER ingefær, skåret i tynde matchstick-stykker)
- 1/2 til 1 lille chili peber (rød, frisk, skiver eller 1/4 til 1/2 tsk chili flager)
- 1 medium gulerod (skiver)
- 6 til 8 svampe (shiitake, skiver eller venstre i halvdele eller kvartaler)
- 1 hovedbroccoli (skåret i blomster)
- 1 paprika (rød, skåret i strimler)
- 1 courgette (skåret i halvmåneder eller tykke matchstick-lignende stykker)
- 1 kop
- sneen erter (eller mere)
- 1 håndfuld basilikum (frisk, generøs mængde)
- 2 spsk
- kokosolie (eller anden vegetabilsk olie)
- Stir-Fry Sauce:
- 1/2 kop kokosmælk
- 3 spiseskefulde lager (god stærk smag af grøntsagsbestand ELLER faux kyllingbestand)
- 2 spsk sojasovs *
- 3 1/2 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 2 spiseskefulde sherry (eller madlavning sherry)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/3 til 1/2 tsk knust chili flager
- 2 teskefulde brunt sukker
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne 'Stir-Fry Sauce', omrør godt for at opløse sukker. Smag test sausen, idet du husker på, at den første smag skal være krydret-salt, efterfulgt af sød og endelig den rige smag af kokosmælken. Tilpas disse smagsoplevelser, så de passer til din smag, og tilsæt mere limejuice, hvis det er for sødt eller saltt. (Bemærk: det vil være mindre salt i kombination med rystet).
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Drys 1 til 2 spiseskefulde olie i gryden og hvirvle rundt, og tilsæt derefter skalot / løg, hvidløg, ingefær og chili. Rør stege 2 minutter, tilsæt derefter gulerod og svampe plus 1/4 af rognfritssausen. Rør stege 2 til 3 minutter.
- Tilsæt resterende grøntsager plus resterende stegfri saus, nok til at forsigtigt smage grøntsager i saucen. (Bemærk: Dette er en "sur" fryse, der aldrig er tør - saucen er beregnet til at smag ris eller nudler det serveres med). Smør, indtil alle grøntsagerne er kogte, men stadig lyse grønne med lidt skarphed.
- Fjern fra varme og lav en sidste smagstest. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fisk eller sojasovs. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en anden klemme af limejuice. Tilsæt mere sukker eller chili, hvis det ønskes.
- Top med frisk basilikum. Friskskåret chili kan også sprinkles over for dem der kan lide det ekstra krydret. Serveres over thailandsk jasmin-duftende ris (også godt med nudler!). Også lækker med min Easy Thai Coconut Rice ELLER Easy Thai Sticky Rice . GOD FORNØJELSE!
* Sørg for at bruge hvedefri sojasovs til glutenfri kost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 400 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 16 g |