Denne Thai Tofu Vegetabilske Stir-Fry er let at lave og fyldt med smag! Rørfrit sauce er, hvad der gør denne parabol synge - en kombination af kokosmælk, sojasovs, lime og chili. Opskriften er også ret fleksibel, så du kan tilføje dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har til rådighed, eller hvad der er let tilgængeligt, hvor du bor. Tilsæt en endelig påfyldning af frisk basilikum og chili, og du har en autentisk thailandsk vegansk skål, der er gourmet god! (Bemærk: Denne skål kan også nemt laves glutenfri - bare sørg for at bruge hvedestoffet sojasovs i stedet for regelmæssigt.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 kopper tofu (fast, kuberet)
- marinade:
- 1/2 tsk majsstivelse
- 3 spiseskefulde sojasovs *
- grøntsager:
- 1/4 kop løg (finhakket eller lilla løg)
- 5 til 6 fed hvidløg (hakket eller fint hakket)
- 6 til 12 teskefulde galangal (ELLER ingefær, skåret i tynde matchstick-stykker)
- 1/2 til 1 lille chili peber (frisk rød, skiver eller 1/4 til 1/2 tsk chili flager)
- 1 medium gulerod (skiver)
- 5 til 6 svampe (shiitake, skiver eller venstre i halvdele eller kvartaler)
- 1 hovedbroccoli (skåret i blomster)
- 1 paprika (rød, skåret i strimler)
- 1 håndfuld basilikum (frisk, generøs mængde)
- 2 spsk
- kokosolie (eller anden vegetabilsk olie)
- Stir-Fry Sauce:
- 2/3 kop kokosmælk
- 3 spiseskefulde lager (grøntsag, god stærk smagning, ELLER faux kyllingbestand)
- 2 spsk sojasovs *
- 3 1/2 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 1/3 til 1/2 tsk knust chili flager (tørret)
- 2 1/2 tsk brunt sukker
Hvordan man laver det
- Anbring tærte tofu i en skål og hæld marinade over. Tøs godt til frakke og lægge til side for at marinere, mens du forbereder dine andre ingredienser.
- Kombiner alle ingredienserne 'Stir-Fry Sauce', omrør godt for at opløse sukker. Smag test sausen, idet du husker på, at den første smag skal være krydret-salt, efterfulgt af sød og endelig den rige smag af kokosmælken. Tilpas disse smagsoplevelser, så de passer til din smag, og tilsæt mere limejuice, hvis det er for sødt eller saltt. (Bemærk: det vil være mindre salt i kombination med rystet).
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den marinerede tofu. Steg frugt indtil let brunet (2 til 3 minutter). Hvis panden bliver tør, tilsæt lidt rostfrit sauce, 1 til 2 spsk ad gangen. Fjern stegt tofu fra panden og sæt til side.
- Tilsæt en anden 1 spiseskeolie, og tilsæt derefter skalten / løg, hvidløg, ingefær og chili. Stir-stege 2 minutter, tilsæt derefter gulerod og svampe plus 3 til 4 spiseskefulde af stegfri frøsauce. Rør stege 2 til 3 minutter.
- Tilsæt broccoli og rød peber plus op til 1/2 af den resterende stegfri frøsauce, nok til at forsigtigt smage grøntsager i saucen. (Bemærk: Dette er en "sur" fryse, der aldrig er tør - saucen er beregnet til at smag ris eller nudler det serveres med). Smør, indtil alle grøntsagerne er kogte, men stadig lyse grønne med lidt skarphed (2 til 3 minutter).
- Tilsæt tofu tilbage. Tilsæt mere af den stegende stege sauce som ønsket.
- Fjern fra varme og lav en sidste smagstest. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fisk eller sojasovs. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en anden klemme af limejuice. Tilsæt mere sukker eller chili, hvis det ønskes. Top med frisk basilikum og server over thailandsk jasmin-duftende ris (også godt med nudler!). Også lækker med min Easy Thai Coconut Rice ELLER Easy Thai Sticky Rice . GOD FORNØJELSE!
* Sørg for at bruge hvedefri sojasovs til glutenfri kost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 469 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.752 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 26 g |