"Min engelske ven Dalia, som er vegetar, forklarede mig, hvordan man laver sin families yndlingssuppe - Sweet Potato Red Lentilsuppe. Dalia kan ikke lide at bruge timer i sit køkken," forklarede Giora Shimoni, "så jeg vidste det ville være en hurtig og nem opskrift, og Dalia spiser kun sund mad, så jeg vidste, at suppen ville være fuld af friske grøntsager og højt proteinindhold. Jeg vidste imidlertid ikke, at suppen ville være så lækker, at mine gæster ville sige 'Wow!' og mine børn ville bede mig om at lave "appelsinsuppe" igen næste sabbat. "
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Pas ikke på de ikke-specifikke målinger på ingredienslisten. Skønheden i opskriften er, at den kan tilpasses til hvad du har på hånden, og hvilke smag du vil have. Kort på løg? Tilsæt flere gulerødder eller søde kartofler. Har du ikke courgette? Spring det over. Suppen vil stadig arbejde.
For at forbedre suppens smag skal du prøve at bruge vegetabilsk bestand i stedet for en del af alt vandet. Eksperiment med dine yndlings kryddersammensætninger også - du kan helt ændre karakteren af suppen ved at bytte krydderierne til karrypulver, ras el hanout eller f.eks. Kinesisk 5 Spicepulver .
Hvis du laver suppen fremad, eller find dig selv med rester, skal du være opmærksom på, at den vil tykke betydeligt i køleskabet. Tilsæt noget vand eller lager, når du opvarmer suppen for at opnå den ønskede konsistens og fremme ens genopvarmning.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 2 kopper tørrede røde linser
- 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2-3 medium løg (skrællet, trimmet og hakket)
- 2-3 hvidløgsklyven (skrællet og hakket)
- 1 courgette (skiver)
- 3-4 gulerødder (skrællet og hakket)
- 2 søde kartofler (skrællet og hakket)
- 1 medium rød kartoffel (valgfri)
- 1 spsk tørret basilikum (eller frosset)
- 1 tsk oregano
- 2 teskefulde havsalt (eller kosher salt)
- 1/2 tsk sort peber
- Dash jordkløver
- 2 spsk frisk persille (valgfrit)
Hvordan man laver det
1. Skyl og vælg linserne. Placer i en stor skål og dæksel med nok varmt vand til at dække. Sæt til side.
2. Varm olien i en stor suppepotte sat over medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og saut indtil gennemskinnelig, ca. 5 til 7 minutter. Tilsæt zucchini og saute indtil blødgjort, ca. 2 til 3 minutter mere.
3. Rør i gulerødder, søde kartofler og rød kartoffel (hvis du bruger). Dræn linserne og tilføj til puljen.
Tilsæt nok koldt vand til at dække med 1 tomme. Rør i basilikum, oregano, salt, peber, nelliker og persille (hvis du bruger).
4. Hæv varmen og bring kogebesøkken. Reducer varmen til lav, dækk og simer, omrør lejligheden i ca. 30-45 minutter, indtil grøntsagerne er bløde nok til at blive moset.
5. Fjern suppen fra varmen. Brug en nedsænkningsmiddel til at suge suppen til den ønskede konsistens. Smag og juster krydderierne i overensstemmelse hermed. Serveres varmt med croutoner eller frisk brød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 350 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 653 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 16 g |