Denne thailandske rejer opskrift indeholder både citron og lime smag til den ultimative rejeriche. Og i modsætning til de fleste rejer opskrifter, indeholder den ikke meget fløde eller smør. Kokosmælk bruges i stedet, hvilket betyder, at denne ret er lettere, men stadig rig på smag. Citrongræs tilføjer til lemonsmagten, mens limeblad og limezest bidrager med en ekstra smule zing. Gør en god skål til at betjene firma eller enhver, der elsker fisk og skaldyr. Server med almindelig eller safran ris, og nyd!
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 460 gram rå rejer, skaller fjernet (haler kan efterlades om ønsket)
- 2 sjaletter ELLER 1/4 kop lilla løg, finhakket
- 4 fed hvidløg, hakket eller finhakket
- 1 frisk rød chili, finhakket, ELLER 1/2 til 1 tsk. tørret knust chili
- 2 kaffir lime blade, venstre hel, ELLER erstatning 1 ekstra tsk. lime zest
- 2 spsk frosne
- tilberedt citrongræs eller frisk
- citrongræs , meget finhakket (tilgængelig hos asiatiske madbutikker)
- Juice af 1 citron
- 2 spsk honning
- 1/2 tsk
- rejer pasta (tilgængelig i en krukke på asiatiske mad butikker)
- 3 spsk fiskesauce
- 1/4 tsk gurkemeje
- 3 til 4 spiseskefulde tyk kokosmælk
- Zest af 1 lime (ca. 1 spiseskefuld)
- Håndfuld frisk koriander / koriander
Hvordan man laver det
- I en kop eller lille skål, visp citronsaft , honning, rejerpasta, fiskesauce og gurkemeje. Hvis du bruger frosne tilberedte citrongræs og tørret knust chili, skal du også tilføje dem til blandingen. Rør til honning er opløst. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2-3 ss. Olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter skalotteløg eller løg, hvidløg, frisk rød chili (hvis du bruger) og kaffir lime blade. Hvis du bruger frisk citrongræs , tilføj det nu også. Rør stege 2-3 minutter, eller indtil krydderierne er duftende, og salatløgene / løgene er blødgjort.
- Tilsæt den tilberedte citronblanding (fra trin 1) plus rejerne. Rørsteg 2-3 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og klumpede (undgå overkogning, eller de vil miste deres sukkulens).
- Reducer varmen til medium-lav. Tilsæt 3 til 4 spsk. kokosmælk, omrør forsigtigt for at inkorporere. Endelig drys over kalkstenen og rør igen.
- Fjern fra varme og smagstest for en balance mellem søde, sure og salte smag. Tilsæt mere fiskesauce, hvis der er brug for mere salt, eller lidt sukker eller honning, hvis det er for surt. Hvis det er for sødt eller salt til din smag, skal du tilføje en anden klemme af citron eller limejuice. Hvis du er for krydret eller skarp til din smag, skal du tilføje en anden spisepung. eller to af kokosmælk.
- Tilsæt en endelig topping af frisk koriander og server straks med ren ris eller safran ris. (Denne ret er også rart over nudler / pasta). God fornøjelse!