Denne super- simple rabarber chutney opskrift kommer fra The Great Book of Rabarber af Elaine Lemm og er baseret på en opskrift, der tilhørte svigersønnen i en Yorkshire-baseret foodie. Anne Smith, og du kan læse alt om hende i slutningen af opskriften.
Dette er en af de nemmeste chutneyopskrifter, vi har stødt på og bogstaveligt talt kræver at placere på stovetoppen og få lov til at plop væk (plopping er den støj, det gør, når det koger). Du kan bruge udendørs voksen Rabarber til opskriften, da de tykke stængler koges rigtig godt og har en mere robust smag, men det virker meget godt med den nye sæson, der er tvunget Rabarber, hvilket resulterer i en lysere farvet og flavored chutney.
Hvad du skal bruge
- 5 kopper (900 gram)
- rabarber
- 5 kopper (900 gram) sukker
- 3 kopper (450 gram)
- sultanas
- 1-pint eddike
- 1 oz. (25 gram) salt
- 1 oz. (25 gram) pulveriseret ingefær
- 1 løg - finhakket
- ½ tsk Cayenne Peber
Hvordan man laver det
- Bring alle ovenstående til kog. Reducer varmen.
- Lad det plop væk indtil tykke og mørkebrune
- Rør nu og da.
- Hæld i rene steriliserede krukker, læg låget på og opbevar. Har et langt lager skabs liv.
Noter
- Den bedste måde at lave denne chutney på er i en stor, ikke-reaktiv eller rustfrit stålplade, hold øje med chutneyen for at sikre, at den ikke brænder i bunden.
- Denne mængde chutney tager cirka en time at lave mad og fylder 6 pund (450 g) krukker.
- Rabarber chutney vil holde i flere måneder i forseglede krukker opbevares på et køligt sted, men det er ikke nødvendigt at sætte det i køleskabet kun, når det åbnes.
Ikke sikker på, hvad forskellen er mellem rosiner og sultanas , find ud her .
Det er vigtigt at sterilisere syltetøjsbeholdere, så de er rene og mousserende for chutneyen. Urenske krukker vil reducere holdbarheden af chutneyen.
Den bedste måde at servere på Prabpping Away Rabarber Chutney serveres bedst sammen med koldt kød, ost og tærter og en stjerne på julebordet og særligt godt med svinekage og en god britisk ostebord.
Hvem er Anne Smith
Ann Smith, keeper af 'Plopping Away' Rabarber Chutney opskrift var en ægte karakter, kendt kærlig som Miss Marples, med sin direkte måde og udkæmpede tweed hat! Hun var en virkelig yndig Yorkshire homemager, samt en meget god mor og bedstemor. Denne opskrift har rejst lykkeligt langs generationerne af Smith Family, med sine børnebørn Annabel og Abigail, der bærer den årlige tradition for The Rabarber Chutney Making, efter de dejlige håndskrevne, nu ret klæbrige opskriftskortinstruktioner! Som hustru til hendes søn Mike, er jeg en ærefulgt sharer af chutney making teamet. Jeg glæder mig hvert år til at bruge rabarberne, der blev overført fra en have til en anden, for at holde den anse at være omkring 100 år gamle rabarber på farten og holde butikskabinet fylde med chutney. Opskrift høflighed af Irene Myers "
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 318 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.382 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 11 g |