Vegan Cashew "Kylling" Rørsteg

Ligesom cashew kylling? Har du brug for en Asiatisk-inspireret Steg-Stiv opskrift med lidt Crunch? Prøv denne vegetariske og veganske rogn med bambusskud, selleri og cashewnødder sammen med tofu og masser af grøntsager.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
• 2-3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk frisk ingefær, hakket
• 8 ounces fast eller ekstra fast tofu, godt presset
• 3/4 kop svampe, skiver
• 1 4 ounce kan bambusskud, drænet og helst skåret tyndt
• 2 stængler selleri, skåret
• 1 rød eller grøn paprika, hakket
• 1/3 kop vegetabilsk bouillon eller vand
• 2 spsk sojasovs
• 1 spiseskefulde majsstivelse blandet med 3 spsk vand
• 1/2 kop cashewnødder
• 3 grønne løg, hakkede (valgfri)

Hvordan man laver det

1. I en stor stegepande eller wok opvarmes olien og tilsættes hvidløg og ingefær i bare et minut eller to, og tilsæt derefter tofuen, omhyggeligt omrøring for at blande op med ingefær og hvidløg. Varme i 3-4 minutter, indtil tofu, er let gylden.
2. Tilsæt den røde paprika og selleri, og varme, omrør i ca. et minut, og tilsæt derefter svampe og bambusskud.
3. Tilsæt vegetabilsk bouillon eller vand og sojasovs og lad dem simre i et øjeblik eller to, indtil grøntsager er ømme, men endnu ikke færdige.

1. Rør i vand-majsstivelse blanding, varme indtil fortykket, og grøntsager er lavet madlavning, rør derefter cashewnødder og grønne løg, bare for at kombinere godt.
2. Serveres denne grøntsagsrørsteg straks med dampet ris, kogte nudler eller din yndlingshele.

Hvis du aldrig har brugt bambusskud i en vegetabilsk fryse, er du ind for en overraskelse. Hvis du finder dem lidt woody og for hårdt at tygge, skær dem i længderetningen; de er for fede, der kommer direkte fra dåsen. Vær dog ikke bange for at prøve dem. Mens de er en traditionel kinesisk ingrediens, har de en meget mildere smag sammenlignet med andre kinesiske ingredienser, som vesterlændinge måske eller ikke kan lide, såsom hoisin sauce og træørret svampe.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	295
Total fed	16 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	686 mg
Kulhydrater	28 g
Kostfibre	4 g
Protein	13 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)