En snack med næsten ikonisk status i den vestlige del af Indien, bhel puri (eller bhelpuri ) er en fed, nærende og lækker mad. Det er en chaat , som er en krydret mad, der typisk sælges via gadevogne i hele regionen.
Bhel puri en puffed ris snack, der kan spises af skeen eller scooped på en flatbread eller chip. Nogle steder tjener det i en kegle og den spises direkte derfra.
Generelt er bhel puri lavet med puffet ris og syv (en vermicelli-lignende snack lavet af grammel ), som begge er tilgængelige på indiske markeder. Disse tørre ingredienser blandes derefter med løg, kartofler, chat masala og chutney. Det er krydret, men også sødt, tærte og salt og kan tilpasses for at forbedre nogen af disse egenskaber. Den alsidige smag er bhel puriens skønhed.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper puffet ris
- 1 håndfuld jordnødder (ristet og saltet)
- 2 kartofler (kogt, skrællet og hakket i små kuber)
- 1 stort
- løg (finhakket)
- 1 stor tomat (fint hakket)
- 1/2 flok koriander (ca. 1/10 pund eller 50 gram, finhakket)
- 2 chilies (grøn, finhakket)
- Tamarind chutney (eller Mint-coriander chutney, efter smag)
- 1 håndfuld papdi (groft knust)
- 1 kop syv
Hvordan man laver det
- I en stor skål blandes de puffede ris, jordnødder, kartoffel, løg, tomat, koriander og grønne chili sammen.
- Tilsæt tamarind chutney eller mint-koriander chutney i overensstemmelse med dine egne smag præferencer.
- Bland hele indholdet af skålbrønden.
- Garnér med masser af sev og papdi. Serveres og spiser straks.
Tips til Great Bhel Puri
- Saml bhel puri lige før du skal spise den for at forhindre, at den blæste ris bliver soggy.
- For at gøre denne snack endnu hurtigere, skal du blot opbevare den blæste ris, syv og papdi (salte kiks fremstillet af mel) i lufttætte beholdere. Pre-make og enten køle eller fryse chutneyen. Dette giver dig mulighed for at smide de våde og tørre ingredienser sammen på et indfald og forhindrer den uønskede sogginess.
- Forskellige chutneys giver bhel puri forskellige smag. En saunthakutney, for eksempel, er en mørk, sød chutney afledt af tamarind og datoer. I modsætning hertil bruger en grøn krydret chutney grønne chili og koriander, der efterlader en meget særpræg smag. Hvis du har en anden favorit chutney, så prøv det også.
Bhel Puri går af mange navne
Nogle siger, at denne snack opstod i Mumbai, som ifølge forskning er en fælles tro. Den tørre version af bhel puri er kendt som bhadang , som er krydret med citronsaft, koriander og løg. Kolkata-versionen hedder jhaal muri . En anden art er kendt i Bangalore som churumuri eller churmuri .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1124 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 877 mg |
| Kulhydrater | 227 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 30 g |