Dette er en traditionel opskrift på jødiske kasha varnishkes lavet med sauterede løg, kogt bowtie pasta og boghvede groats eller kasha.
Når jeg laver denne skål, koger jeg altid mere kasha, end jeg har brug for, så jeg kan lave kasha croquettes (kogt kasha blandet med finhakket løg, et æg og fint brødkrummer), som jeg bager i 40 minutter, indtil der er sprødt overalt. De er gode med champignon sauce .
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde schmaltz (renderet kyllingefedt) eller olie eller margarin
- 2 store løg, tyndt skåret i runder
- 4 ounce ubehandlet bue pasta (eller mere hvis du kan lide flere nudler)
- 2 kopper kyllinglager eller saltet vand til en vegetarisk skål
- 1 kop kasha (ristet boghvede groats)
- 1 stort let slået rumtemperatur æg
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Smelt schmaltz i en stor stegepande og tilsæt løg. Sauté over medium-lav, omrør ofte, indtil løgene bliver brune. Brug en slidsesked, fjern løg til en skål og sæt til side.
- I mellemtiden skal du koge bowtiepasta i 2 kopper kyllingelager eller saltet vand indtil al dente eller færdig til din smag. Afløb, forbeholder væske og afsættes.
- I mellemtiden blandes ukokt kasha med slagne æg, belægning godt. Varm en medium stegepande, der har et låg og drej kasha i gryden, og klappet ned fladt. Kog, omrør ofte, indtil kasha er adskilt i individuelle korn.
- Deglaze den pande, du kogte løg med, med den reserverede kyllingelage eller pastaens kogevand og hæld varm kød i pande med kasha, kog, rør, reducer varmen for at simre, dæksel og kog indtil kog, 20 til 40 minutter. På slutningen af tilberedningen skal du sætte dækslet lidt op for at tillade væske at fordampe helt.
- I en stor kasserolle kombineres løg, pasta og kasha, blandes godt. Sæson til smag. Genopvarmning og servering.
Lidt mere om Kasha
Kasha til Ashkenazic eller østøsteuropæiske og amerikanske jøder betyder ristede boghvede groats, men til russere, polakker, ukrainere og andre kan kasha betyde et hvilket som helst antal korn, herunder hirse, byg, havre, boghvede og andre.
Jødiske kasha varnishkes har ubegrænset potentiale - bland det med champignon eller mandarin appelsiner og rosiner som i denne opskrift på kasha stuffing, hvor den bruges som en fyldning, men også kan serveres som en kold salat.
Forsøg lidt, fordi himlen er grænsen. Dette er sådan en sjæl-opvarmning komfort skålen (og smagere end de uindviede kan forestille sig), det er perfekt til efterår og vinter.
Hvor kommer Word Varnishkes fra?
Navnet lakker siges at være kommet fra det ukrainske ord vareniki , som i dag er en fyldt dumpling på linje med jødisk kreplach eller polsk pierogi ( pierogen på jiddisk), men var oprindeligt en rektangulær nudel i Ukraine. Og det er faktisk, hvad bowtie pasta er - rektangler af dej knust i midten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 286 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 328 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 13 g |