Ved hjælp af ekstra grøntsager, tomatjuice og tomater med færre bønner holder denne vegetariske chili lavere i kalorier. Selv om kødfri chili allerede er et sundt og fedtfrit valg, er denne version ekstra lavkal.
Dette var en af de opskrifter, der kom udelukkende på grund af, hvad nogen havde på hånden i køkkenet, som tilfældigvis var masser af grøntsager og ikke så mange bønner! Det er virkelig mere som en chili-krydret tomatsuppe end en hjertelig chili.
Se flere vegetariske opskrifter med lavt kalorieindhold.
Hvad du skal bruge
- 1/2 medium løg, hakkede
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. vand
- 1 stor gulerod, skåret tynd
- 1 grøn paprika, hakket lille
- 1 rød paprika, hakket lille
- 2 spsk. soya sovs
- 1/2 kop kornkerner
- 1 15-oz.can nyre bønner
- 1 28-oz.can terninger tomater (ikke afløb)
- 1 12-oz.can tomatjuice eller V8
- 1 jalapeno eller anden lille krydret peber, hakket
- 1 spsk. chili pulver
- 1/2 tsk. oregano
- 1/2 tsk. krydret salt
- 1/2 tsk. cayennepeber
- Valgfri: grønne løg til garnering
Hvordan man laver det
- I en stor non-stick gryde opvarmes hvidløg og løg i 3-4 minutter. Tilsæt vand og gulerødder og varme, omrør i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt grøn peberfrugt, rød peber og sojasovs, omrøring for at kombinere godt. Varm kun et øjeblik eller to.
- Reducer varmen til mellemlang og tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen de grønne løg.
- Dæk og lad det langsomt simre i mindst 25 minutter og op til 40 minutter.
- Juster krydderierne efter smag. Garnér med nogle grønne løg eller endda lidt ost eller fløde, hvis du ikke spiser veganer .
Ernæringsmæssige oplysninger (fra CalorieCount):
- Kalorier: 195; Kalorier fra fedt: 10
- Samlet Fedt: 1,1 g, 2% daglig værdi; Transfedt: 0g
- Kolesterol: 0 mg, 0%
- Natrium: 614 mg, 26%
- Total Kulhydrater: 38,0 g, 13%
- Kostfiber: 9,6 g, 38%
- Sukkerarter: 9,5 g
- Protein: 11,2 g
- Vitamin A: 80%
- C-vitamin: 159%
- Calcium: 5%
- Jern: 32g
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 275 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 443 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 16 g |