Denne krydrede chili opskrift bruger buffalo eller bison kød, i stedet for det sædvanlige kød. Buffalo chili er lavere i fedt og kalorier end chili lavet med oksekød, da bøffel er et slankere dyr.
En berømt legende har det, at den all-amerikanske chili så almindeligt findes på middagsmenuer, så regelmæssigt serveret til middag over hele landet, og så meget en del af Super Bowl Sunday sporer sine rødder til indianere og derefter til det gamle vesten af det 19. århundrede, hvor cowboy kokke lærte op stødkød, som bøffel, oksekød, venison, kanin eller endda rattlesnake, med krydrede peberfrugter for at gøre dem mere velsmagende. Og brug kun en krukke over et lejrbål. En anden legende fortæller om indvandrere fra Spaniens Kanariske Øer til San Antonio i begyndelsen af det 18. århundrede, der bragte opskriften til Amerika. Og så chili som vi ved, blev det født - en eller anden måde.
Purister siger, at bønner ikke tilhører autentisk chili (da de ikke blev brugt af cowboyserne), men de er blevet mere almindelige end ikke i disse dage. Chili er lavet i så mange variationer, at det er umuligt at sige, at der kun er en måde at gøre det på, selvom oksekød næsten altid er gået til kød. Kanin, vildtlevende og bestemt rattlesnake er temmelig meget ude af listen, men bøffel gør en ny fremkomst på grund af dens sundhedsmæssige fordele.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 1/2 pund jord buffalo kød
- 1 stor løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 jalapenos (frøet og terninger)
- 1 rød paprika (terninger)
- 1 28-ounce kan tomatpuré
- 1/2 kop chili pulver
- 1 spiseskefulde spidskommen
- 1/2 tsk jorden chipotle peber
- 1/4 tsk kanel
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk jord sort peber
- 1/2 tsk cayenne
- 2 kopper oksekød bouillon (eller vand)
- 2 15 ounce dåser pinto bønner (drænet)
Hvordan man laver det
- Kog jorden bøffel i olien i en stor krukke over medium høj varme indtil brunet og brudt i små stykker.
- Tilsæt løgene og saut i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i et minut.
- Tilsæt alle resterende ingredienser undtagen bønnerne og kog dem.
- Reducer varmen til lav og lad dem simre 1 time, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt bønnerne og kog i 15 minutter mere. Vand kan tilsættes under madlavningen for at justere for tyndere eller tykkere chili.
tilbehøret
Server op buffalo chili på samme måde som du ville klassisk oksekød chili - med opvarmede mel tortillas eller crackers for carbs. Eller lag det over spaghetti. Hvis du kan lide læsset chili, top med shredded cheddar og / eller Monterey Jack ost. Hvis du virkelig tror, at dens fedtfattige bøffelkød giver dig licens, skal du tilsæt en sukkercreme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 711 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 21 g |
| Protein | 51 g |