Gratins har meget tungt i fransk madlavning. I det væsentlige omfatter de grøntsager af en slags, der er dækket af en hvid sovs og dukkede under grillen. De fleste kulturer har deres form for grøntsagsgratin, herunder en berømt britisk blomkålost.
Creamy og trøstende, denne blomkål gratin opskrift funktioner en klassisk Béchamel sauce stanset af bare en lille smule frisk timian. Denne gratin er en klassiker på Provenca l tabeller, og serveres ofte til den traditionelle kødfri juleaftensmad, gros soup .
Cook's note : Denne opskrift gør ekstra Béchamel sauce, som er perfekt til drizzling på dampede grøntsager.
Hvad du skal bruge
- 1 stort (3 pund) hoved af frisk blomkål, skåret i blomster
- 5 spiseskefulde smør
- 4 spiseskefulde mel
- 4 kopper mælk
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk hakket frisk timian
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- 1 1/3 kopper revet Gruyere ost
- 1/3 kop tørt, krydret brødkrummer
- 1/4 tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
Forvarm en ovn til 375F. Smør en 9 tommers 13-tommers bageplade og sæt den til side. Damp blomkålen i en stor gryde kogende vand forsynet med en dampkorg i 5 til 7 minutter, indtil blomsterne er bare ømme. Skyl dem i koldt vand, afløb, og arranger dem i et enkelt lag i den smagte fad.
I en stor gryde over medium varme smelter smørret og visp i melet, indtil det danner en glat pasta.
Fortsæt med at whisking, kog i ca 2 minutter, og derefter gradvist - 1/3 kop ad gangen - tilsæt mælken. Fortsæt med at whisking og kog indtil saucen er helt opvarmet gennem, glat og fortykket. Fjern fra varmen og krydre med saltet, timian og muskatmos.
Hæld 2 kopper af Béchamel-saucen over den dampede blomkål og smid forsigtigt floretterne for at sikre, at de er grundigt overtrukket med saucen. Bage gratinen, afdækket, i 15 minutter. Rør sammen den revet Gruyere ost og brødkrummer og drys dem over gratinen. Bages det i yderligere 10 til 15 minutter, indtil gratinen er varm og boblende og osten smeltes og brunes. Stænk overfladen af den bagt gratin med jordet peber og tjen varmt.
Alternativer til blomkålgratinen
En af de mest oplagte kombinationer på blomkål er at inkludere en anden brassica, som broccoli. Spinat gør en god tilføjelse, som også super-sundt, nogensinde populær kale. Kalen skal og spinat skal dampes let, før du bruger på fadet. Tilsæt i gratinskålen, inden der hældes over wite sauce.
Denne blomkål gratin opskrift gør 8 til 10 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 272 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 12 g |