Disse pickles er en glimrende måde at bruge en overflod af sene sommer grønne tomater på. Det er et kryds mellem pickles og relish, så du kan top dem på en burger eller hotdog. Sørg for, at de tomater du vælger er helt grønne.
Hvad du skal bruge
- 4 kvarts grønne tomater (skiver og løst pakket)
- 1 quart løg (skiver og løst pakket)
- 1 kop saltede salt (opdelt)
- 2 pund lysebrunt sukker
- 6 kopper eddike (5% surhed)
- 2 små røde chili peberfrugter
- 1/3 kop
- sennepsfrø
- 1/4 kop selleri frø
- 1 tsk jord sort peber
- 1 spsk fuld allspice
- 2 teskefulde hellehagefedt
Hvordan man laver det
- Læg skivede tomater og skiveskåret løg i separate skåle; drys 3/4 kop salt over tomater og 1/4 kop salt over løg; omrør begge blandinger. Dæk begge skåle og lad stå ved stuetemperatur i 4 til 6 timer.
- Placer tomaterne i en osteklange taske og klem forsigtigt for at fjerne overskydende juice. Gentag denne procedure for løg. Kassér saltvæsken.
- Kombiner tomater, løg, sukker, eddike, chili peber, sennep frø, selleri frø og peber i en stor kedel.
- Slib allespice og nelliker i en lille osteklange taske; Tilsæt til tomat løg blanding. Bring blandingen til kog. Reducer varmen til lav og lad det simre, afdækkes, i 20 minutter eller indtil grøntsager er ømme.
- Pak tomatblandingen og væsken i varmt steriliserede pintkrukker (med 1 stykke chili peber i hver krukke - skær om nødvendigt), hvilket efterlader 1/2 tommer hovedrum; tørre jar fælge.
- Dæk straks med metal låg, og skru på ringbånd.
- Fremgangsmåde i et kogende vandbad 10 minutter.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted. Når du har åbnet, skal du opbevare pickles i køleskabet. Gør fire 1-pint krukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 247 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7.166 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |