Klargøring af krukker til dåse og kogende vandforarbejdning

Når du konserverer eller bevarer friske frugter og grøntsager fra sommerens bounty , er den første ting at lave, hvordan man forbereder og fylder krukkerne, hvordan man håndterer låg og hvordan man kan forarbejde fyldte krukker i et kogende vandbad . Her er hvad du behøver at vide, før du dykker ind i denne proces.

Jar Forberedelse

1. Vask krukker, låg og bånd i varmt, sæbevand; skyl og afløb. Fyld kannen med vand og læg krukkerne på stativet. Dæk og bring til en simmer over medium varme. Reducer varmen og hold krukkerne varme, indtil du er klar til at fylde dem.

1. Sæt de flade låg i en gryde og dæk med vand; bringe bare til en simmer over medium varme. Kog ikke. Reducer varmen og hold dem varme, indtil du er klar til at bruge dem.
2. Sæt skruebåndene tæt på dit arbejdsområde. Der er ingen grund til at opvarme båndene.

Fyldning af krukker

1. Forbered din opskrift på konserves, syltetøj, gelé, pickles, relish eller hvad der passer til din fancy. Har en trivet eller rack klar i dit arbejdsområde til den varme krukke.
2. Arbejde med en krukke ad gangen, brug dåser til at fjerne krukker fra varmt vand til dit arbejdsområde. Fyld krukkerne med en skål, og lad den passende mængde af hovedplads være, som din opskrift kræver. En konserveringstragt er praktisk til dette trin.
3. Skub en lille nonmetallic spatel eller plastkniv rundt om den varme blanding for at fjerne eventuelle luftbobler. Brug en fugtig klud eller et papirhåndklæde, rengør krukken på fælge og tråde.
4. Centrér lågene på krukkerne, så tætningsforbindelsen er i kontakt med fælgerne. Skru båndene ned bare for fingerspidsen. Stram ikke over. En magnetisk lågløfter gør det lettere at fjerne lågene en ad gangen fra varmt vand.

Behandling af fyldte krukker

1. Return de fyldte krukker til stativet i varmt vand i canneren. Sænk racket og juster vandstanden, så der er mindst 1 tommer over krukkerne på krukkerne.
2. Dæk kannen og bring den til kog. Når vandet er fuldt kogt, skal du begynde at klargøre den behandlingstid, der kræves af din opskrift.

1. Sluk for varmen, fjern dækslet, og lad krukkerne stå i vandet i 5 minutter. Brug dåserburetangene til at fjerne kølerne på et stativ eller et tungt håndklæde for at afkøle. Vip ikke, drej eller tør, og forstyr ikke lågene eller stram båndene.
2. Efter 24 timer skal du kontrollere om sæler og fjerne båndene.
3. Køle alle uforseglede krukker og brug inden for få dage eller oparbejdning, opvarm væsken igen (ifølge opskriftsinstruktioner) og konservering i steriliserede krukker med nye låg.
4. Mærk ordentligt forseglede krukker, tør tøjene og gevindene rent og opbevares på et køligt, mørkt sted. Om ønsket kan båndene vaskes og gemmes til et andet konservesprojekt, eller du kan skrue dem (løst) tilbage på krukkerne.