Denne storslåede vinterret, der går af det svære at udtale navn kapucijnerschotel på nederlandsk, kaldes undertiden kaptajnens middag, fordi det var et typisk måltid tjent til hollandske havkapteiner på de lange rejser i det hollandske østindiske selskab (VOC). Bælgfrugter og saltede kød kunne overleve skibets fugtige hold, men var stadig en godbid i forhold til de ubehagelige hardtack-rationer, der blev udslettet til resten af besætningen.
Historien siger, at kapucijne rs , en hollandsk sort af den gråærte , blev opkaldt efter de gråbrune vaner af Capuchin-ordningen af munke (den samme rækkefølge, der gav sit navn til den fælles cappuccino ). Fordi kapucijnere er en type gråærte unik for Holland, kan de være svært at finde andre steder, men det er værd at søge.
Hvad du skal bruge
- 4 oz. bacon (terninger)
- 4 sjaletter (tyndt skåret)
- 1 porre (tyndt skåret)
- 1 æble (tærede)
- 10 oz. hakket oksekød
- 1 tsk. paprika pulver
- 1/2 tsk. spidskommen frø (jorden)
- 1/2 tsk. korianderfrø (jorden)
- 19 oz. dåse kogte kapucijner ærter (drænet)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Skræk baconet i en stor, tør stegepande eller stegepande.
- Fjern baconet fra panden og lad det dræne på et papirhåndklæde.
- Nu tilføj skaloterne, æbleet og porrerne til stegepanden og lad dem karamelisere i baconfedtet.
- Tilsæt krydderierne og oksekødet og kog indtil det er gyldenbrunt.
- Toss i de dræne kapucijner ærter og bland godt.
- Når ærterne har opvarmet igennem, reducer varmen og sæson efter smag.
- Fjern panden fra ovnen og skub Captain's Dinner i skåle.
- Server med en creme creme, piccalilly, frisk revet persille blade og hakkede røde løg.
Tips:
- Vi har haft flere e-mails fra læsere, der spørger, hvor de kan finde kapucijnere uden for Holland. Vi har fundet dem på en række hollandske købmandswebsteder, der er indeholdt i vores oversigt over hjemmesider, der sælger hollandske fødevarer og ingredienser. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge kikærter i stedet.
- Når man serverer en skare, er det sædvanligt at betjene kaptajnens middags krydderier i små skåle, så alle sammen ved bordet kan hjælpe sig selv og tilpasse skålen til deres smag.
- Få mere at vide om denne unikke hollandske ærter i vores kapucijner ordliste .
- Lær mere om oprindelsen og historien af det hollandske østindiske selskab (VOC).
- Næringsrige og jordiske, bælgfrugter øger dit generelle helbred. Opdag de sundhedsmæssige fordele ved at spise bælgplanter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 619 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 39 g |