Decadent Trøfler Tilføj en jordfuld smag til oste
Trøffelost er enhver form for ost, der er blevet flavored med trøfler , en kulinarisk svamp, der vokser under jorden og er yderst værdsat af kokke og foodies. Trøfler har en jordet, garlicky, nutty smag og er aromatiske (nogle kan sige skarp).
Trøffelost er smagt med enten trøffelspåner, trøffelolie eller begge dele. Enhver stil af ost fremstillet af enhver form for mælk kan smagsopleves med trøfler.
Typer af Truffelostes
Næste gang du er i en osteshop, kig efter en af disse trøffelostes:
- Sottocenere : En stærk trøffelaroma efterfølges af en lidt mildere trøffelsmag i denne halv-bløde italienske ost med pletter af sorte trøfler. Tilsætning til trøffelaromaerne er en blanding af muskatnød, koriander, kanel, lakrids, nelliker og fennikel, der er blevet gnides ind i skallen.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : En sardinsk ost med den jordiske, nutte, salte smag af pecorino (fårmælksost) lagdelt med sort trøffelpasta. Trøflerne kan ses i mørke linjer gennem osten, som er lavet ved hjælp af rå fåremælk.
- Boschetto al Tartufo : En halvblød italiensk ost fremstillet af en blanding af pasteuriseret ko og fåremælk. Osten er mild, hvorefter spåner af hvidt trøffel dominerer smagen.
- Trøffelstamme : Denne pasteuriserede gedemælksost har en blød, fluffet tekstur. Flecked med bits af sort trøffel, det er lavet af Cypress Grove i Californien.
- Trøffel og Salt Cheddar : En alderen, pasteuriseret Cheddar lavet med sort Trøffel Salt . Oprettet af Ballard Family Dairy and Cheese i Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Denne klassiske Vermont cheddar er flavored med trøffelspåner.
- Truffel Gouda : Denne hollandske Gouda er smagfuld med små pletter af sort trøffel. Mindre skarp og sød end nogle typer Gouda, osten har en smag, der ikke overstyrer trøflerne.
Servering og madlavning med trøffelost
Når du serverer trøffelost, skal du holde præsentationen enkel, så trøffelens smag kan være i fokus. Ikke genere med meget mere end en skiveskåret baguette eller almindelig krakkere. Tilføjelse af et glas mousserende vin eller pinot noir kan tilføje til fornøjelsen at spise trøffelost.
Halv-bløde og hårde trøffelostes kan bruges til at smag en række retter. Grate trøffel ost over æg , pizza eller pasta, såsom bagt trøffel mac 'n' ost . Sæt trøffelost i grillede ostebandsmøringer og risotto eller smeltetræffelost i en fondue .
Hvorfor er trøfler så dyre?
Hvide trøfler er de dyreste, efterfulgt af sorte trøfler. Høstning truffler er langsom og arbejdskrævende, hvilket påvirker omkostningerne. Trøffeljægere strejfer gennem bakker og skove med deres træne trøffelsnusende hunde, der kan snuse ud de begravet skatte, der vokser i naturen.
Mange lande dyrker også trøfler med blandet succes. Landbrugs trøfler er ikke let, og resultatet kan være ringere trøfler på markedet.
I betragtning af den høje pris for trøfler er trøffel-smagsatt ost relativt overkommelig. De fleste trøffelsmagede oste indeholder kun en lille mængde trøfler, men smag og aroma af trøfler er nemme at opdage.