Tips til at få de bedste resultater, når du tørrer frugt
Tørrede jordbær er fantastisk på korn, som et skarpt snack eller som en del af en blanding af tørrede frugter og nødder. Jordbær beholder deres farve, når de dehydreres uden en sur opløsning forudbehandlingen (i modsætning til æbler, pærer og mange andre frugter).
Husk at dine tørrede jordbær kun vil blive virkelig lækre, hvis du starter med frisk frisk frugt af god kvalitet. Med jordbær betyder det dejlig duft og en stærk brag af smag, når du bider ind i dem.
Selvom supermarked jordbær er tilgængelige året rundt, dyrkes de bedste i nærheden af dig og er normalt i sæson om foråret og tidligt til midt om sommeren.
Vask og skyll jordbærene
Vask jordbærene og lad dem dræne i en kolander i et par minutter. Skær af og kompost eller kassér skroget (de grønne dele).
Skær jordbærene
Skær jordbærene tværs eller fra top til bund. Den retning, du skærer dem, er mindre vigtig end tykkelsen. Stykkerne skal være af omtrent samme tykkelse, eller de tørrer ikke jævnt. Mål for 1/8 til 1/4-tommer tykke skiver.
Arranger skiverne på dehydratorbakken
Arranger jordbærskiverne på dehydratorbakkerne, så der er mindst halvt mellemrum mellem skiverne.
Tør jordbærene
Indstil dehydratorens temperatur til 135 F / 57 C. Det tager 8 til 10 timer at tørre jordbærene fuldt ud. 10 til 14 timer, hvis du vil have dem til at være skarpe snarere end bøjelige.
Stykkerne skal føle sig helt tørre i berøring.
Køl den tørrede frugt
Du vil ikke være helt sikker på, om jordbærstykkerne er helt dehydreret, indtil de er afkølet. Sluk dehydratoren og åben den. Lad jordbærene afkøle i 20 til 30 minutter.
Efter afkølingsperioden skal du bryde en af frugtstykkerne i halvdelen.
Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen. Mange mennesker nyder tørre jordbær af en sprød-tør, i modsætning til den læderagtige tekstur, der ofte foretrækkes af tørrede æbler eller pærer ).
Tilstand de tørrede jordbær
Selv efter at jordbærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i frugten, som du ikke kan mærke. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede frugtstykker i glasburer, og fyld kun krukkerne ca. 2/3 fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne samt enhver fugt, de stadig indeholder. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, bliver din frugt ikke tørret godt nok endnu, og det er nødvendigt at gå tilbage i dehydratoren i et par timer.
Når dine tørrede jordbær er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.