Hvad er der i sæson om foråret?
Kig efter disse frugter og grøntsager på markedet for den bedste smag (og værdi) når i sæsonen. Bemærk, at bestemte afgrøder og høst datoer afhænge af klimaet i din region (se regionale og statslige sæsonbestemmelser guider for detaljer).
Abrikoser kommer ind i sæsonen mod slutningen af foråret i de varmere områder, hvor de vokser.
Artiskokker har en anden afgrøde i efteråret, men hovedhøsten finder sted om foråret, når de største tistler er tilgængelige.
Kig efter artiskokker med tætte, kompakte blade og friske skårstænger.
Arugula (aka raket) er en kølig vejr afgrøde. Lange dage og varmt vejr gør det bolt eller blomst og bringer en ubehagelig bitter smag til bladene. Vilde arugula er forages i foråret og igen efteråret. Kultiveret arugula dyrkes året rundt takket være kystnære, tempererede vækstområder og vinterhuse.
Asparges høstes fra marts til juni afhængigt af din region. Bemærk, at tykkelsen på ingen måde angiver ømhed, som er relateret til, hvordan planten vokser, og hvor hurtigt den spises efter høst snarere end spydstørrelse.
Beets er i sæson i tempererede klimaer falder gennem foråret, og tilgængelige fra lager det meste af året overalt ellers. Friske rødbeder sælges ofte med deres greens stadig knyttet.
Kardoner smager meget som artiskokker; kig efter faste, tunge følelser.
Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder.
Ægte baby gulerødder - ikke de fræsede versioner af almindelige gulerødder, der sælges som "gulerødder" i købmandsforretninger, men de umodne gulerødder bønder trækker fra marker for at tynde rækkerne - er tilgængelige i forår og tidlig sommer.
Chard vokser året rundt i tempererede områder, er bedst høstet i sensommeren eller det tidlige efterår i koldere områder og falder gennem foråret i varmere områder.
Som alle madlavningsgrønne bliver bitter bittert, når vejret bliver for varmt.
Kirsebær er klar til at høste i slutningen af foråret i varmere områder. Søde kirsebær , herunder de populære Bing og Rainier sorter, er tilgængelige fra maj til august. Sure kirsebær har en meget kortere sæson og kan findes i en uge eller to, normalt i midten af juni i varmere områder og så sent som juli og august i koldere områder.
Mælkebøttegrønt er en middelhavs-favorit til rådighed i USA fra det tidlige forår til sommer.
Fava Bønner er en anden middelhavs favorit med en voksende fan base i USA. Landmændene dyrker dem ofte for at fastsætte kvælstof i jorden og trækker dem ud til den "rigtige" afgrøde, så spørg, om du ikke ser dem på dit marked. Kig efter favas på markeder, der starter om foråret og gennem sommeren i køligere klimaer.
Fennikel sæson kommer til sin ende i tempererede områder og bare går i køligere klimaer.
Fiddleheads er tilgængelige i det tidlige forår gennem tidlig sommer afhængigt af regionen; Disse unge vilde bregner er forages.
Hvidløg Scapes / Grøn Hvidløg er begge tilgængelige i forår og tidlig sommer. Grøn hvidløg er umodne hvidløg og ligner en lidt overgroet hingst.
Hvidløgscapes er de krøllede blomstestænger af hårdløgne hvidløgssorter, der vokser i koldere klimaer.
Grapefrugt fra Californien, Texas, Florida og Arizona kommer ind i sæsonen i januar og forbliver sød og saftig i begyndelsen af sommeren.
Urter dyrkes året rundt i tempererede klimaer og kommer i høst om foråret i varmere områder.
Kale af alle slags kommer til sæson i varmere områder.
Kiwier vokser på vinstokke og høstes vinteren gennem foråret i varmere og tempererede områder.
Kohlrabi høstes i efteråret i køligere områder, og gennem det tidlige forår i mere tempererede områder.
Kumquats kommer til sæsonen i slutningen af vinteren og er stadig tilgængelige i meget tidlige forår.
Porrer mere end 1 1/2 tommer bredt har tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske - undgå porrer med visne toppe.
Citroner er på deres saftigste bedste fra vinter til tidlig sommer.
Salat begynder at komme ind i sæsonen i køligere klimaer (det vokser gennem vinteren i tempererede og varmere områder).
Morels er forældede i naturen om foråret. Kig efter faste prøver på specialmarkeder og foragers boder på landmændsmarkeder.
Nettles sælges på markeder af foragere og landmænd, men de fleste får deres den gammeldags måde: foraging dem selv. Hvis du er heldig vokser de som "ukrudt" i din have.
Nye kartofler er små, nyhøstede kartofler med papirtynde skind. De er lækre simpelthen kogt og smørret eller brugt i kartoffelsalat.
Persille kan synes at være årstid-mindre, men denne kølige vejr urt blomstrer om foråret i varme og tempererede klipper.
Ærgrønt sælges i store tumbled masser i foråret og den tidlige sommer. Kig efter lyse vinstokke med friske, levende udseende blade. Undgå vinstokke med brune eller svampede ender eller beskadigede blade.
Ærter (have, snap, sne, etc.) kommer ind i sæsonen om foråret og fortsætter i de fleste områder godt ind i sommeren.
Radiser er på deres søde, knaprende bedste i foråret.
Ramps er forages i foråret og den tidlige sommer og nogle gange tilgængelige på landmænd markeder og specialbutikker.
Rabarber er den første frugt fra foråret på mange områder - kig efter tunge stilke med skinnende hud.
Spinat sæson varierer med dit klima - året rundt i tempererede områder, sommer og falder i køligere områder, falder gennem foråret i warmers regioner.
Forårsløg er simpelthen almindelige løg, som landmænd trækker fra marken for at tynde rækkerne i forår og tidlig sommer.
Jordbær dyrkes for det meste i Californien eller Florida, hvor jordbærsæsonperioden løber fra januar til november. Højsæson er april til juni. Andre områder i landet har kortere årstider, der spænder fra fem måneder til så kort som nogle få uger i de koldeste områder.
Næbner har en skarp men lys og sød smag. Kig efter næbner, der føler sig tunge for deres størrelse og i bedste tilfælde med friske, pulserende greens, der stadig er fastgjort.