Sådan koges Kale

01 af 09

Yum. Jeg elsker kale i supper. Du kommer til at lave mad dem, indtil de er yderst ømme, men alle deres næringsstoffer forbliver lige i din skål. Jeg tilføjer kale til alle slags supper, som Kale og Bean Minestrone

02 af 09

Vend grønlig kale ind i skarpe chips med en lille smule olie og en varm ovn. Alvorligt, det er alt det tager (godt, jeg kan også tilføje salt). Få opskriften til Baked Kale Chips her.

03 af 09

Blanching Kale * blødgør sin hårde tekstur og dens berygtede bitterhed. Det sætter også den grønne farve, så du kan derefter tilberede dem yderligere uden at tabe så meget grønt som det ellers sker. En hurtig dunk i kogende saltet vand og derefter en hurtig afløb og skylle i iskoldt vand er alt, hvad det tager. Se Sådan blancherer du for flere detaljer.

* Nogle mennesker vil påpege, fingre vinker, at blanchering fjerner også nogle af Kale's vitaminer. Det er sandt, men hvis den mildere smag og lettere tekstur hjælper dig med at spise mere af det, er der stadig flere vitaminer (kun nogle er udluftet i madlavningen) end at spise ingen kale overhovedet!

04 af 09

Braising betyder at lave noget langsomt i lidt væske. Kale naturlige hårde tekstur reagerer meget godt på en langsom langsom varme i et lukket miljø. Det bliver ømt og blødgør smagen af ​​det andet du har lagt i puljen. Bacon, hvidløg, chili, tomat - disse er alle gode braiserende smagsstoffer. Braise Kale med specifikke opskrifter som Kale Braised Med Ansjos og Tomat og Kale Med Løg, Peber Og Ginger .

05 af 09

En kort fling i ovnen varmes og vilts kale med et absolut minimum af indsats. Skær det, spred det på en bakke og steg det i en meget varm ovn i ca. 5 minutter. Kjole det som en salat. Tjek denne brændte gulerods- og kale salat som et eksempel på teknikken.

06 af 09

Kogekage i stegepande over medium høj til høj varme med lidt smør eller olie er en hurtig og velsmagende måde at betjene den på.

1. Rengør og hugg kalenderen
2. Opvarm en stegepande over medium høj til høj varme
3. Tilsæt om en spiseskefuld smør eller olie til gryden
4. Skift det rundt
5. Tilsæt noget hakket hvidløg eller sjalot, hvis det lyder godt; Jeg har været kendt for at kaste i nogle røde peberflager for lidt varme
6. Tilsæt kalenderen, drys det med havsalt og kog, omrør konstant eller i det mindste hyppigt, indtil kalen vilts og er ømt at spise, et sted i 10 til 15 minutters rækkevidde.

Se grønne med grønne hvidløg eller grønt med sennepsfrø til specifikke opskrifter, og tilsæt kogens hjertelige karakter til madlavningstiden.

07 af 09

En håndfuld eller to af kale tilføjer tonsvis af næringsstoffer til en smoothie. Tilføj nok og smoothie med tage en bestemt grøn farve, som du måske eller måske ikke kan lide. Jeg er en stor fan af denne Blueberry Kale Smoothie som en lys morgenmad.

08 af 09

Damp det

Steaming Kale er en vidunderlig blidt måde at håndtere denne hårde grønne. Skær kalenderen, som du vil servere den, sæt den i en kolander eller dampkoger over en gryde med kogende lavt vand, dæksel og kog indtil kalenderen er øm, 5 til 10 minutter afhængigt af, hvor kogt du vil have det, og hvor meget der er .

Fjern kale, lad afkøle, indtil du kan klare det, og klem så meget vand ud som muligt. Serveres dampet kale varm eller ved stuetemperatur.

09 af 09

Kale salater kan faktisk være lækre. For dem der kan lide at tygge meget, skal du bare behandle hakket kale som salat. For dem der finder råkalde en smule de trop , giv bladene en god massage først. Helt seriøst. Grib bladene ved den håndfuld og gnid den kraftigt for at nedbryde nogle af fibrene, der gør dem så hårde. Se Kale Red Onionsalat til inspiration.

Råkål bare for meget for dig? Prøv en Steamed Kale Salad i stedet.