Husk ærter og gulerødder? De var altid noget slået ud i lejren eller skolens cafeteria, enten fra en enkelt dåse eller to dåser blandet sammen. Blech. Jeg for den ene havde aldrig nogen kærlighed til dem overhovedet. Jeg har en særlig forstyrrende hukommelse om at se serveringsbakken bag tælleren efter at de fleste af de andre campister var blevet serveret - bit af gulerødder og grådige ærter flydede rundt i en væske, der lignede opvaskemiddel.
Så kogte jeg en version lavet med friske lækre søde grønne ærter og ømme, søde forår gulerødder i en dejlig mængde smør, strømmet med lidt havsalt og toppede dem med nogle friske urter. Ekstraordinær!
Opskriften kalder til foråret urter. Jeg kan virkelig godt lide frisk mint med denne skål, men dill, chervil og persille er også velsmagende.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund grønne ærter (i podsen)
- 4 mellemstore gulerødder
- 2 spiseskefulde smør
- Salt til smag
- Ca. 1/3 kop hakkede foråret urter
Hvordan man laver det
- Shell ærter. Skræl gulerødderne og skær dem i en lille terning - du vil have dem omkring samme størrelse som ærterne.
- Smelt smørret i en stor stegepande eller sautépande over medium høj varme. Når smørret er smeltet fuldstændigt, skal du tilføje gulerødderne. Drys med ca. 1/4 tsk salt, rør til overtræk med smør, og tilsæt 2 spsk vand. Dæk panden, reducer varmen til medium, og lad koge, indtil gulerødderne er næsten ømme, cirka 3 minutter.
- Tilsæt ærterne. Rør for at kombinere ærterne med gulerødderne og til at belægge ærterne i smørsåsen. Dæk panden og fortsæt med at lave mad, indtil ærterne har vendt en lysere skygge af grønt og er bare ømme, ca. 2 minutter.
- Tag panden af varmen. Tilsæt omkring halvdelen af urterne og rør om at kombinere dem med gulerødder og ærter. Smag skålen og tilsæt mere salt efter smag. Serveres sprinklet med de resterende urter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 153 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |