Denne kolde suppe er en velsmagende blanding af alle slags grønne grøntsager. For de bedste resultater skal du gøre det et par timer før, hvornår du vil spise for at lade det slappe af og afregne, før du serverer. Server som et let første kursus - virkelig en puréed salat - eller tilføj nogle af de mere omfattende garnishes for en mere påfyldning oplevelse. Nogle garnering muligheder omfatter:
- finhakket persille, mynte, dill og / eller koriander
- hakket avocado
- tærte radise
- hakket chili
- finhakket grønløg
- grillet rejer
- hakket hårdkogt æg
Brødet eller mandlerne vil tykke suppen lidt; de er lækre og gør denne suppe mere påfyldning, men de er helt valgfrie.
Hvad du skal bruge
- 8 til 10
- Tomatillos
- 2 store agurker
- 2 grønne peberfrugter
- 1 til 3 små varmgrønne chiles
- 3 grønne løg
- 1 fed hvidløg
- Valgfri: 4-5 tommer lang baguette (eller 1/4 kop sliverede mandler)
- 1/3 til 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk champagne eddike
- 2 spsk kalkjuice
- 1 tsk fint havsalt (plus mere efter smag)
- hakket avocado, tærrede radise, hakket chili, finhakket grønløg, grillet reje, hakket hårdkogt æg
Hvordan man laver det
- Fjern paperyskallerne fra tomatillos og skyl dem rent. Groft hugge dem og læg dem i en blender. Hvirvl indtil tomatillos er godt pureed.
- Hvis du har en madmølle, sæt den over en stor skål og tilsæt tomatillo puréen til den. Ingen fødevarefabrik? Intet problem! For nu overfør tomatillo puréen til en stor skål.
- Skræl agurkerne; afskåret og kassere enderne. Skær agurkerne i halv længde. Brug en ske til at scoop eller skrabe ud og kassere de vandige seedy centre af agurkerne. Hæld agurkerne og læg dem i en blender.
- Skær peberne halvt i længden. Skær ud og kassér stammen, frøene og eventuelle hvide ribben. Hakk peberfrugterne og føj dem til blenderen.
- Skær chiliene i halv længde. Skær ud og kassér stammen og frøene. Hak og tilføj til blenderen.
- Trim og hug de grønne løg og tilsæt dem til blenderen.
- Skræl og hak hvidløgene. Til blenderen!
- Hvis du bruger brød eller mandler, skal du hugge brødet og føje til blenderen.
- Tilsæt olien, eddike, limejuice og salt til blenderen. Hvirvl indtil helt lige så glat som du kan få det. Tilsæt blandingen til tomatillo puréen. Hvis du bruger en fødevarefabrik, skal du køre blandingen gennem fødevaremøllen. Hvis du finder dig selv maden mill-mindre, rør blandingen for at blande, og arbejdet i batches, forny det i blenderen. For en fuldstændig glat suppe uden en fødevarefabrik, vil du måske løbe den gennem en sigte, men det tager virkelig ting alvorligt.
- Server straks eller, endnu bedre, dække og chill i flere timer før servering. Tilføj garnishes som du vil eller lad diners tilføje dem ved bordet som de kan lide.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 534 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 12 g |