Sådan Køb, Gem og Brug Tomatillos
Tomatillos kan se ud som små grønne tomater dækket af en papyrk, men de er en anden frugt fra en anden plante. Så meget som tomatilloer ligner grønne tomater, er de ikke tomater, men en fjern slægtning deraf.
Tomatillos er små, runde frugter høstet i sensommeren og i efteråret. De ville modne til gul, rød eller lilla, hvis vi lader dem, men i modsætning til de fleste frugter og grøntsager er det de grønne, umodne tomatilloer, der har mest smag.
Hvad synes Tomatillos Smag?
Tomatillos har en lys, citronlignende smag perfekt med krydret mad eller sammen med grillede varer. De kan også tilføje et godt hit af syre til gryder og andre tunge priser.
Sådan vælger du Tomatillos
Tomatillos sælges normalt i store bunker. Der kan være meget variation indenfor disse bunker. Kig efter tomater, der er faste, men ikke hårdhårede med skind, der er friske udseende og mere eller mindre intakte.
Skallen kan splittes åben, men du vil ikke have, at de er blevet håndteret så meget, at huskene er revet eller revet i stykker, og du vil ikke have, at de har siddet længe nok til den paprika husk til være brun eller sprød fra at blive tørret ud.
Sådan opbevares Tomatillos
Opbevar tomatillos for en dag eller to ved stuetemperatur eller i op til en uge pakket løst i plastik i køleskabet. Du gemmer dem dog, lad deres papyrke være på, indtil du er klar til at bruge dem.
Sådan rengøres Tomatillos
De paprika skaller på tomatillos er smukke, men de skal fjernes før madlavning. Løft dem enkelt ud og kassér dem, vrid dem ud ved stængelenden, hvis de er modstandsdygtige. Når deres skaller er fjernet, kan tomatillos nedenunder føles lidt klæbrig. Det er okay og normalt.
Skyl dem rent under koldt rindende vand og klapp dem tørt. Igen skal du ikke fjerne deres paprika, indtil du er klar til at bruge dem.
Sådan koges du med Tomatillos
Tomatillos bruges ofte hakket og kogt i saucer for at spille en baggrunds note. De har en fabelagtig citronfragment, der kan bære en skål, dog, som denne grillede Tomatillo Salsa eller denne grønne Chile Tomatillo Soup .
Jeg er også en fan af disse Fried Tomatillos , en lækker riff på stegte grønne tomater. Server dem på egen hånd med salsa eller cremefløde, eller brug dem til toppen sen sommer sammensatte salater til et varmt, crunchy element.
På en varm dag danner tomatillos rygraden i denne forfriskende Chilled Green Gazpacho .