Bourekas er pakker af flakfyldt dej, der enten er stegt i varm olie eller smeltet smør eller bagt i ovnen. I Israel er bourekas med alle slags fyldstoffer en bagerstøtte, og supermarkederne sælger frosne som en bekvemmelighedsartikel. Kosher supermarkeder i USA og andre steder bærer ofte dem også, men de kan være svært at finde ellers. Heldigvis er de slet ikke svært at lave hjemme.
Denne nemme opskrift på israelske kartoffel bourekas er lavet med købt blødtegebrød for nemheds skyld og bagt for en enklere forberedelse. Og i modsætning til den lige så populære cheese boureka , er de parve, så de kan spises med kød eller mejeriprodukter.
Traditionelle opskrifter kræver ofte margarine eller smør, men hvis du gerne vil springe over begge, er du velkommen til at bruge olivenolie i stedet. For en vegansk version, spring ægene. Du vil ikke savne dem i påfyldningen. For at hjælpe sesamfrøene klæbe til wienerbrød børste man let med vand eller sojamelk, før de sprinkler på frøene.
Kosher Status: Pareve eller Mejeri
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 3 mellemstore russet eller Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 1 til 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie (eller ikke-hydrogeneret margarin eller smør)
- Havsalt, til smag (eller kosher salt)
- Sort peber, friskmalet, smag
- 2 store æg
- Valgfrit: 1 løg, skrællet, trimmet og finhakket
- Valgfri: 2 til 3 fed hvidløg, hakket
- Til konditoriet:
- 1 (14 til 16 ounce) pakkepuffekage (ark eller forkantede kvadrater)
- Garnér: sesamfrø
Hvordan man laver det
- Placer kartoflerne i en kasserolle eller en kartoffel med tilstrækkeligt koldt vand til at dække med 1 tomme. Kog over medium høj varme.
- Kog afdækket, indtil kartoflerne er ømme og let gennemboret med en gaffel, ca. 20 til 25 minutter.
- Afløb, læg i en stor skål og passér gennem en kartoffelrik eller mos med en kartoffelmasker eller en vispisk . Sæt til side for at køle af.
- I en stor stegepande sat over medium høj varme, varm olie (eller smelt margarinen eller smørret). Tilsæt den valgfrie løg og hvidløg og sauté indtil blød og gennemskinnelig, ca. 5 til 7 minutter.
- Rør blandingen i kartoflerne. (Hvis du ikke bruger løg og hvidløg, skal du blot tilføje olien, margarinen eller smør til kartoflerne). Sæson til smag med salt og peber.
- I en lille skål, slå et af æggene. Under omrøring af den kolde kartoffelblanding tilsættes langsomt det slagne æg. Bland godt, indtil ægget er helt integreret i kartoffelmos.
- Ovnen opvarmes til 375 F (190 C). Linj et stort rimmet bagværk med pergamentpapir. Fyld en lille skål med vand. Hvis du bruger puffekageplader, skær dem i 5-tommers firkanter.
- Placer en hælende spiseskefuld at fylde midt på hver firkant. Dip fingrene i vandet og dæmp kantene på kvadraterne og fold dem ind i halvt diagonalt eller lodret for at danne trekantede eller rektangulære kager. Klem kantene sammen for at forsegle påfyldningen indeni.
- Slå det andet æg og børste det over toppen af bourekaserne. Drys sesamfrø på toppen. Bages i den opvarmede ovn i 30 minutter, eller indtil bourekaserne er puffede og gyldne.
Bourekas Variationer
Bourekas er oftest fyldt med enten kød, ost eller grøntsager, der spænder fra spinat til aubergine eller kartofler.
Traditionelt er de lavet med et hjemmelavet wienerbrød, men butikken købt phyllo dej eller blødt wienerbrød kan erstattes af bekvemmelighed.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 442 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |