Cottage Pie er en af klassikerne i et britisk klassisk køkken . Det er kendt for at være en hjertelig, påfyldning og opvarmning af mad, og selv om det ofte regnes som en vinterret, er den perfekt til enhver tid på året.
Lad være med at blive afskrækket af antallet af ingredienser i denne opskrift, hvilket gør denne tærte værd for indsatsen.
For en rigtig velsmagende tærte skal du bruge friskkødt oksekød, eller hvis du vil være ultra sparsommelig, skal du bruge resterende oksekød fra søndagsresten for at gøre din kage autentisk.
Hvad du skal bruge
- 2 pund / 900 g kartofler (bagning af kartofler, skrællet og kvartet)
- 6 spiseskefulde mælk
- 4 ounce / 110 g smør (kuberet)
- Salt og jord sort peber
- 1/2 spiseskefedt (eller dryppings)
- 1 kop / 115 g løg (hakket)
- 1 kop / 115 g gulerod (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper / 450 g kødkød
- 2 kopper / 600 ml oksekød
- 2 spiseskefrugter persille persille (finhakket)
- Valgfri: 1 kop / 115 g hvide svampe (hakket)
- 1 spsk all-purpose mel
- 1 spsk smør
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F / 190 C / Gasmærke 5
- Læg kartoflerne i en pande og dæksel med kogende vand. Kog forsigtigt til blødt (ca. 15 minutter) og dernæst afløb. Tilsæt mælk og smør til gryden, varm til smørret smelter, tilsæt kartoflerne og mosen. Sæson med salt og peber efter smag og sæt til side.
- Smelt fedtet eller dryppingen i en stor, dyb ovnfast kande eller hollandsk ovn. Tilsæt løg og gulerod og sauté i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik, så du ikke brænder hvidløg.
- Tilsæt oksekød og ca. 1/4 af oksekødsbæret og kog, omrør konstant, indtil alt kød er brunet. Tilsæt resterende lagre, persille, valgfri svampe og salt og peber. Dæk med et stramt låg og kog i 15 minutter.
- Bland melet i 1 spsk smør for at danne en pasta. Tilsæt små stykker af pastaen til jorden kødsauce, omrør indtil alt melet er opløst, og gentag indtil hele pastaen er opbrugt. Saucen skulle have fortykket lidt.
- Dæk med de reserverede Mos kartofler. Fluff op kartoflerne og drys derefter den revede ost og bages i den opvarmede ovn i 30 til 35 minutter eller indtil overfladen er skarp og brunet.
- Serveres straks med friske sæsonbetonede grøntsager.
Variationer
- Hvis du har oksekød tilbage fra en søndagsteg, skal du simpelthen hugge den i en fødevareprocessor og udelade trinnet til at lave kød i denne opskrift. Tilsæt oksekød og lagre til gulerod og løg blanding og fortsæt med trin 4 ovenfor. Teknisk vil dette blive kaldt en hyrdecake .
- Brug pølser i stedet for bøf eller lam.
- Brug søde kartofler til at lave en vegetarisk hytte pie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 609 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 11 g |