Kofta-retter omfatter kødboller eller kødblade i Balkan, Centralasien, Sydasiatiske og Mellemøstlige fødevarer. Koftas kan være fyldt med kød, grøntsager eller ost. For eksempel omfatter et almindeligt eksempel på kofta bolde paneer (ost) eller dem fyldt med kål, gulerødder og kartofler. Typisk kastes disse kofta bolde i en creme baseret curry og nydes med et brød (som naan) eller ris. Indien serverer typisk kofta i en krydret karry eller sovs, mens Iran og Irak koger det i en krydret sovs eller kebab.
En populær kofta skål i det nordlige Indien er Malai Kofta. Denne opskrift er vegetarisk og indeholder koftas i en cremet, flavorful og mild sovs, der er sødt. Kofta bolde er ofte stegt med veggies og paneer og parret med roti og ris. Der findes mange forskellige typer kofta opskrifter på tværs af forskellige køkkener, såsom Mutton Kofta med kød, æg og channa pulver, Champignon Kofta herunder spinat, paneer og svampe, og tyrkisk Kofte med hakket lam, aubergine, courgette og basilikum.
Koftas i skålen nedenfor kan laves til din smag og fyldt med hakket oksekød, lam eller kylling, for eksempel. Det gør et godt måltid, når det serveres med jeera ris og kachummer salat. Jeera ris er ofte flavored med spidskommen og noget krydret med garam masala, mens kachummer salat er en enkel agurk, tomat og løg salat opskrift, der par godt med indiske karriretter. Faktisk ligner det pico de gallo og tilføjer en frisk smag, der køler det overordnede måltid ned.
Hvad du skal bruge
- 1 kg oksekød
- 5 løg (hakket meget fint)
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ginger pasta
- 2 spsk garam masala (til koftas)
- 3 spsk tomat ketchup
- 1/2 c koriander blade hakket fint
- Salt til smag
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- 1 spsk ginger pasta
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk garam masala (til sovs)
- 4 store tomater (kuberede)
Hvordan man laver det
- Sæt hakket oksekød, 2 af de hakkede løg, 2 spsk hvidløgspasta, 1 spsk gingerpasta, 2 spsk garam masala , tomatketchup og korianderblade i en stor skål og bland godt.
- Form blandingen i lige store bolde og hold på en plade.
- Varm olien i en pande og tilsæt de resterende løg. Steg indtil de er lysebrune, og tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta . Steg i et øjeblik.
- Tilsæt alle pulverformige krydderier (koriander, spidskommen, rødt chilipulver, 1 tsk garam masala og gurkemeje) inden stegning i to til tre minutter.
- Tilsæt tomaterne og bland godt. Stejl masalaen, indtil olien begynder at adskille sig fra den.
- Tilsæt 2 kopper varmt vand til masalaen og sæson med salt til smag. Tilsæt forsigtigt kødbollerne. Rør ikke i mindst de næste fem minutter.
- Rør forsigtigt for ikke at bryde kødbollerne.
- Kog afdækket, indtil kødboller er færdige. Sausen kan være så tyk som du kan lide, så tilsæt eller tør op vandet efter behov.
- Server med jeera ris og kachumbar salat .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 507 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 259 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 51 g |