Kyllingebryst-kuber er velourede og derefter parret med broccoli i en østers-aromatiseret sauce.
Hvad du skal bruge
- 3/4 til 1 pund kyllingebryst (udbenet, hudløs)
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper plus 4 spiseskefulde vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie til stegning)
- Til Velvet kylling:
- 1 stor æggehvide
- 1 spiseskefulde majsstivelse (eller kartoffelstivelse)
- 1/4 tsk salt
- Til Sauce:
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 1 spiseskefuld
- lys sojasovs
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 1 spsk vand
- 1 tsk majsstivelse (blandet med 1 spsk vand)
- Til Broccoli:
- 1 pund broccoli
- 1/2 kop vand
- 1/4 tsk salt (eller smag)
- 1/2 tsk sukker (eller smag)
Hvordan man laver det
- Skær kyllingen i ¾ til 1 tommer terninger. I en skål blandes æggehvilet, majsstivelsen og saltet sammen. Tilsæt den æggehvide blanding til kyllingebuderne, kaste eller bruge fingrene til at belægge kyllingen i blandingen. Mariner den velourede kylling i en lukket beholder i køleskabet i 30 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forbereder du saucen og grøntsagerne: Til sausen blandes ostersauce, lys sojasovs, mørk sojasovs og vand i en lille skål og sættes til side.
- I en anden lille skål blandes majsstivelsen og vandfortykningsmidlet og sættes til side.
- Vask og dræne broccoli. Skær stænglerne diagonalt i tynde skiver. Skær blomsterne i 3 eller 4 stykker. Knus hvidløgene.
- Opvarm 2 kopper olie i en wok indtil den når 275 grader Fahrenheit (test varmen ved at placere et stykke kylling i wok - det skal flyde). Tilsæt kyllingebukserne, og lad koge, indtil de bare bliver hvide (det vil tage ca. 30 sekunder) ved hjælp af en træsked eller spisepinde til forsigtigt at adskille dem.
- Fjern hurtigt kyllingebukserne fra woken, så snart de bliver hvide og drænes i en kolander eller på papirhåndklæder.
- Tøm olien ud af wok eller forvarm en anden wok på medium høj til høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt den knuste hvidløg og rør steget i 10 sekunder.
- Tilsæt broccoli, drys salt og sukker over, og rør steget kort og skru ned varme om nødvendigt for at sikre, at det ikke brænder.
- Tilsæt ½ kop vand, og kog broccoli, dækket, i 4-5 minutter, indtil den bliver lysegrøn og er øm, men stadig skarp. Fjern fra wok og afløb.
- Rengør wok og varm 2 ekstra spiseskefulde olie. Tilsæt broccoli og velouret kylling, omrør og kast for at koge kyllingen igennem. Tilsæt saus og majsstivelse blandingen i midten af wok og rør hurtigt for at tykke. Bland alt sammen og server varmt over dampet ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1086 |
| Total fed | 100 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 68 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 872 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 31 g |