Sådan vælges, gemmes og bruges lækre limer
Bearss limes, som også er kendt som persiske limes eller Tahiti limes, er, hvad de fleste af os tænker på simpelthen som "limes". (Se her for nøglebegrænsninger .) Tænk, at disse ser temmelig gule ud i forhold til limerne solgt i dit supermarked? Det skyldes, at Bearss limes normalt høstes og sælges, når de stadig er helt mørkegrønne. Når de får modnes, bliver de imidlertid mærkbart lettere og tage lidt af en dejlig gul nuance som vist her.
Gæt hvad der sker, når Bearss limer modner på træet? De bliver saftige. Vejen saftigere end de limer, du måske er vant til.
Hvordan vælger man lim
Først skal du kigge efter limer, der ikke er dybe, mørkegrønne, hvis det overhovedet er muligt. Du vil have den lettere, lidt gul nuance, hvis du kan finde den.
For det andet, uanset hvilken farve de er, kigge efter limes, der føles lidt blødere frem for at være rock hard. Disse limes er tættere på modne og vil også være mere juicier end deres stenlignende modstykker.
For det tredje limes med glattere hud tendens til at være riper limes med lidt mere give. Se efter dem, der finder de limer, der passer til det andet tip.
Sådan opbevares limes
Af jer vil bruge dem i løbet af ugen, gemme limes på tælleren ved stuetemperatur-de bliver fint. Hvis du har en aftale eller ikke brugte alle de limer, du troede, ville du, lægge limerne ind i en forseglet plastpose, forsegle posen og opbevare dem i køleskabet. Limes gemt på denne måde vil vare i uger!
Alle klar til at tilføje limey smag med et øjebliks varsel!
Har du brug for endnu længere opbevaring? Juice limerne og fryse saften i lufttætte beholdere. Frosset limejuice varer seks måneder i en fryser, der er fastgjort til et køleskab og op til et år i en frittstående fryser.
Sådan bruger du Limes
Limer kan opdeles i to vigtigste smagsdele: zest og saften.
For at få zesten skal du køre en mikroplan eller rifler over overfladen og skrabe bare den grønne del på ydersiden, så du undgår den bittere hvide pith nedenunder.
Tilsæt zest til salatdressinger og marinader, bland det i smør for at lave et sammensat smør eller brug som krævet i opskrifter.
For at få saften, skær kalken i halvt og presse saften ud!
Brug saften i cocktails (som en Classic Gin og Tonic With Lime), tilsæt det til smoothies (limejuice er særligt velsmagende, når det hænger sammen i en mango smoothie), eller lav en af disse lime-centriske retter:
- Kølet Avocado-Lime Soup
- Kalkstænger
- Tyrkiet Tacos Med Lime
Brug dem som du ville have lime, men med al den saft og smag kan du også bruge dem, hvor du normalt bruger citroner. For eksempel, drej limonade til limeade!