Vi kalder dette en "tredobbelt" meatloaf, fordi den er lavet med oksekød, svinekød og kalvekød. Du får det bedste resultat ved hjælp af et pund maldkød ( jorden chuck er ideel) og et halvt pund hver af marken svinekød og jordkvalve. Men du kan bruge lige dele (2/3 pund af hver), hvis det er lettere.
Vi bruger også tomatjuice eller kærnemælk til fugtning af kødflød, fordi de tilføjer mere smag end sødmælk. Men hvis mælk er alt hvad du har, vil det stadig være godt. Hvis du bruger tomatjuice, vil det give den færdige meatloaf en lille rødlig nuance, men lad det ikke bekymre dig. Så længe kødlovens indre temperatur når op på 160 F, er den kogt helt.
BEMÆRK: Når det kommer til salt og peber, opskrifter typisk opfordrer dig til at "smage til smag". Men med meatloaf skal du krydse det, før du bager det, og ikke alle er behagelige smager råkød - med rå æg tilsat til god foranstaltning. Derfor tilbyder vi retningslinjemålinger her, men hele punktet "til smag" er, at folk har forskellige krydderpræferencer, og en generel retningslinje vil ikke fungere for alle.
Men: Du kunne bare mikrobølgeovn en knivspids af den ubehandlede meatloaf til prøvesmagning.
Hvad du skal bruge
- 1 lb oksekød
- 1/2 lb. Svinekød
- 1/2 lb kalvekød
- 2 store skiver surdeg brød (eller fire skiver regelmæssigt hvidt brød), skorper fjernet
- 1 kop kærnemælk, helmælk eller tomatjuice
- 1 medium løg, finhakket
- 1 kop fint hakket selleri
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 æg, slået
- 1/4 kop hakkede persille blade
- 1/2 kop ketchup
- 1 spsk. cider eddike
- 1 spsk. brunt sukker
- Kosher salt til smag (ca. 2 tsk.)
- Friskmalet sort peber efter smag (ca. 1 tsk.)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Skær brødet i terninger og kombiner det med mælken (eller tomatjuice) i en skål. Bland det op, indtil det danner en tyk pasta.
- Sæt løg, selleri og hvidløg i lidt olie, indtil løgene er gennemsigtige. Fjern fra varme og sæt til side, så de har mulighed for at afkøle.
- I en stor skål kombineres kødet med æggene og hakket persille.
- Tilsæt brødblandingen (som kaldes panada, forresten) og løg-selleri-hvidløgsblandingen og kombinér, indtil alle ingredienserne er grundigt blandet. Jeg finder, at mine bare hænder er bedst til dette.
- Forsigtigt overfør meatloafen til en brødformet bageplade. Pak ikke kødet for tæt. Du kan glatte toppen i en let afrundet form.
- Overfør til ovnen og bages i 30 minutter. Mens meatloafbagene kan blandes sammen ketchup, brunt sukker og eddike i en glasskål.
- Fjern kødløgene fra ovnen og pust toppen generøst med ketchupglasuret. Returner det til ovnen og bages i yderligere 30 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt termometer læser 160 F i midten af meatloafen.
- Fjern fra ovn, lad afkøle i 10 minutter og tjene i tykke skiver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 37 g |