Curry kylling er en dejlig opskrift på travle weekender med kyllingebryst, løg, kartofler og gulerødder, alle sammen kogt sammen i en skål. Du er velkommen til at bruge kyllingelår i stedet for bryster og erstatte currypastaen med 1 1/2 - 2 spsk karrypulver, hvis det er nødvendigt.
Serverer 2 - 4
Hvad du skal bruge
- 3/4 - 1 pund kyllingebryst, udbenet, hudløs, skåret i bidder ca. 1 1/2 tommer
- 2 kartofler, skrællet, hakket i bidder
- 1 rødløg, skrællet og hakket
- 10 gulerødder, vasket, drænet, skåret i halvdelen
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 2 spsk karrypasta (traditionel indisk gul currypasta er bedst)
- 1 kop kylling bouillon
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/2 tsk salt eller til smag
- Friskmalet sort eller
- hvid peber til smag
- Jordkoriander, valgfri
Hvordan man laver det
- Varm en wok eller dybdespand over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk olie til den opvarmede wok . Når olien er varm, tilsæt løg. Rør frugt, indtil løget er blødgjort og gennemskinneligt. Tilsæt currypastaen og omrør frugt indtil duftende. (Hvis du bruger currypulver i stedet, skal du tilføje en lille mængde vand for at danne en pasta).
- Tilsæt kyllingen og rør i ca 5 minutter, så kyllingen er brunet og belagt med karrypastaen.
- Tilsæt gulerødderne og kartoflerne. Rør i et minut og tilsæt kylling bouillon, sukker, salt og peber. Dæk og kog over lav varme i ca. 15 - 20 minutter, og sørg for, at kyllingen er kogt.
- Smag den curried kylling og juster krydderierne, hvis det ønskes. Stænk korianderne over toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 608 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 35 g |