Chutney er en populær side skål med oprindelse i indiske køkkener. Chutneys er ekstremt forskellige og kan omfatte alt fra hvad andre kan kalde en relish, salsa eller endda gelé eller marmelade . De kan være klumpete eller glatte og spredes bredt i form af smag og krydderier.
Chutneys er normalt lavet friske og kan laves af en række forskellige frugter, grøntsager og krydderier. For at lave en chutney vælges ingredienser sammen og smelter langsomt for at blande og blande smagene.
Papaya er et næringsmiddelkraftværk af en tropisk frugt. De er en rig kilde til naturligt vitamin C og vitamin A og er en stor kilde til fiber. Papayas er også kendt for deres evne til at hjælpe med fordøjelsen både på grund af deres høje naturlige fiberindhold og det faktum, at de indeholder papain, et enzym, der hjælper med fordøjelsen af proteiner.
I denne papaya raisin chutney opskrift får sød papaya lidt ekstra snap fra varme og trøstende krydderier, ingefær og tørre sennep. Gyldne rosiner tilføjer til chutneyens tekstur. Denne chutney er meget let at lave og går godt med kylling, svinekød og endda som spredning af toast.
Chutneys tendens til at være chunky af natur og denne opskrift er ingen undtagelse. Hvis du foretrækker at lave en glat saus, skal du simpeltørre den kogte og afkølede blanding i en fødevareprocessor, før du serverer. Du vil aldrig gå tilbage til butikkøbt chutney efter smagning af denne lækre hjemmelavede chutney!
* Bemærk: Ved fremstilling af hjemmelavede chutneys er friske ingredienser nøglen. Mens papaya kan findes i dagligvarebutikker året rundt, er højsæsonen for frugten tidlig sommer og efterår.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor sød løg (hakket)
- 2 store fed hvidløg (finhakket)
- 1/4 kop cider eddike
- 1 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 3 spiseskefulde (1 til 2 limes) frisk limejuice
- 1 spsk hakket frisk ingefær
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnødder
- 1/8 tsk. Jordet krydderurter
- 1/4 tsk kosher salt
- 3/4 tsk tør sennep
- 5 kopper papaya (skrællet, podet og finhakket *)
- 2/3 kopper gyldne rosiner
Hvordan man laver det
- Varm olie i en stor tunge gryde over medium til medium lav varme. Tilsæt løg og saut i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og saut 1 ekstra minut, omrøring ofte.
- Tilsæt cider eddike, brunt sukker, lime juice, ingefær , kanel , muskatnød , allspice , salt og tør sennep . Rør til godt kombineret.
- Tilsæt papaya og rosiner . Reducer varmen til lav og lad dem simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Efter 5 minutter, fjern fra varme og lad afkøle til stuetemperatur.
- Chill i 2 timer i køleskabet før servering. Køle eventuelle rester i en overdækket glasbeholder.