Porre og kartoffelsuppe er en klassisk britisk opskrift, det er en vinterfavoritter, når den serveres varm. Men koldt, suppen er perfekt til en sommer frokost eller endda på en picnic
Porre og kartoffelsuppe er også kendt som Vichyssoise og antages at have oprindelse i Frankrig, selv om der er mange andre påstande om oprindelsen af denne klassiske suppe.
Hvor det kommer fra, er en porre og kartoffelsuppe både lækker, nem og billig at lave. Hvad kan man ikke lide?
Hvad du skal bruge
- 8 friske porrer, trimmet, vasket og fint hakket (dette kan gøres i en fødevareprocessor)
- 2 pinde selleri, groft hakket
- 1 gulerod, groft hakket
- 55 g (2 oz) smør
- 1 spiseskefrit lys og mild olivenolie
- 2 store bagning kartofler, skrællet og terninger
- 1,5 liter (3 pt) vegetabilsk eller kyllingbestand
- 150 ml (¼ pt) enkeltkrem)
- Havsalt og jordet sort peber
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en stor suppepotte eller kasserolle, og tilsæt derefter de ristede porrer, hakket selleri og gulerødder. Svør forsigtigt i smør og olivenolie i 5 minutter, indtil det er blødgjort.
- Tilsæt terninger af kartoffel og lagrene. Bring til en blid simmer. Dæk og kog i 30 minutter.
- Test for at sikre, at alle grøntsagerne er kogte ved at proddere med en skarp kniv, de skal alle være ømme. Fjern panden fra varmen.
- Whiz suppen i batches i en food processor og placere tilbage i panden ikke blend forbi. Når hele suppen er blevet blandet til grov konsistens, tilsæt enkeltkrem og krydderier efter smag. Hvis suppen er lidt tynd, kog for at reducere lidt.
- Server suppen i opvarmede skåle med skorpe og til ekstra smag og tekstur, top med strimler af kogte purre eller sprøde baconstykker, så længe suppen ikke er til vegetarer.
Baseret på en opskrift fra britiske purre.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 187 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 181 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |