Ratatouille Opskrift

Ratatouille er en traditionel fransk skål lavet af ægplanter, tomater og courgetter. Det serveres ofte som en skål med lam eller andet kød eller fjerkræ - selv fisk. Serveres over ris eller couscous, det gør et solidt måltid. Denne ratatouille opskrift bruger courgette, gul squash og ristede fyrretræer.

Se også denne trin-for-trin vejledning, hvordan man laver ratatouille .

Hvad du skal bruge

• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 stort rødløg, ½ tommer terning
• ½ kop ristede fyrretræer
• 1 medium aubergine, 1/2 tommer terning
• 2 store modne tomater (eller en 14½ ounce dåse tomater)
• 2 små
• courgette , ½ tommer terning
• 2 små
• gul squash , ½-inch
• ½ kop kyllingbestand eller bouillon (men se variation nedenfor)
• 1 spsk hakket friske oregano blade eller 1½ tsk. tørret oregano (se variation nedenfor)

Hvordan man laver det

1. Varm en stærk bundet sautépande over medium varme i et minut, og tilsæt derefter olivenolie .
2. Når olien er varm, tilsæt løg, hvidløg og pinjekerner og sauté i 3 minutter eller indtil løget er lidt blødt.
3. Tilsæt lager og aubergine og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 10 minutter eller indtil aubergine er øm.
4. Tilsæt tomater, zucchini og gul squash og kog i ca. 10 minutter eller indtil kucchini og squash er ømme, men stadig fast til bid og farvestrålende.

1. Rør i hakket oregano blade omkring et minut, før madlavningen er færdig.
2. Serveres garneret med en kvist frisk oregano.

Variationer:

• Mens denne opskrift kræver kyllingbestand (eller bouillon), kan den let fremstilles med grøntsager i stedet for at gøre den velegnet til vegetarer eller veganer.
• Brug 1½ tsk Herbes de Provence i stedet for den friske oregano, og tilsæt dem med tomater, courgetter og gul squash, ikke i slutningen af ​​tilberedningen. Dette gælder også for tørret oregano, hvis det erstattes for frisk.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	312
Total fed	19 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	78 mg
Kulhydrater	33 g
Kostfibre	9 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)