Tom Yum Soup er en traditionel parabol af Thailand, der normalt er tilberedt med rejer eller kyllingbestand og andre ikke-vegetariske ingredienser, men denne version er 100% vegansk og så lækker. Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager til din suppe for at tilføje flere næringsstoffer og smagsstoffer; Jeg hugger ofte op nogle få broccoli kroner og kaster i broccolifloretterne et par minutter, før jeg er klar til at servere suppen (broccoli og andre grønne skal altid tilføjes i slutningen af madlavningen, så de forbliver lyse grønne og skarpe).
BEMÆRK: Jeg kan lide krydret, så denne opskrift er til krydderi-elskere! Slip chilierne ud for en mildere suppe.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk. vegetabilsk olie
- 1 spsk. hvidløg (hakket frisk)
- 2 tsk. frisk hakket ingefær (eller skåret galangal)
- Valgfrit: 3 til 4 thailandske chili (frø og fint terninger)
- 6 kopper grøntsagsbestand
- 2 stilker citrongræs (skrællet og hakket i 4-tommer stykker)
- 2 til 3 hele kaffir lime blade
- 1 til 2 tsk. hot chili pasta (læs etiketten for at sikre, at alle ingredienser er vegetariske, plus mere til garnering)
- 1 tsk. sukker
- 2 spsk. soya sovs
- 2 spsk. lime juice (frisk)
- 1 kop svampe (frisk shitake eller
- østers champignon , skiver, hvis disse ikke er tilgængelige, erstatning krimini eller knap svampe)
- 1 12 ounce kan halm svampe
- 1 kop frisk tomat (hakket)
- 1 lb tofu (ekstra fast,
- drænet og presset , derefter hugget i 1 "terninger)
- Valgfri garnering: frisk koriander
- Valgfri garnering: Et par dråber chili pasta
Hvordan man laver det
- I en stor lagerpotte opvarmes vegetabilsk olie over middelhøj varme. Tilsæt hakket hvidløg, hakket ingefær og thai chilies (hvis du bruger). Kog i 2-3 minutter, omrør ofte, eller indtil hvidløg lugter duftende. Tilføj lager, citrongræssstænger og kaffir lime blade. Bland blandingen med kog, sænk derefter varmen, dækk potten og lad den simre i 5-10 minutter.
- Ved hjælp af en slidsesked skal du fjerne citrongræssstænglerne og kaffirlimbladene. Tilsæt den varme chili pasta, sukker, sojasovs og frisk limesaft , omrør for at kombinere, og bring blandingen tilbage til kog. Tilsæt de friske svampe og dåse svampe, og kog i 2-3 minutter, eller indtil svampene har lige lidt visnet. Vend varmen til en simmer, tilsæt derefter den friske tomat og ekstra fast tofu. Kog i ca. 3-5 minutter mere. Tilsæt salt eller andre krydderier som ønsket, og tjen varmt med dine yndlingsberedte nudler eller ris. Garnér med friske korianderblad og et ekstra par dråber chilipasta, hvis det ønskes.
Cooks Note:
Citrongræsstængler og kaffir limes blade er tilgængelige på asiatiske markeder og specialbutikker, men jeg har kunnet finde alt andet i større, almindelige kæder. De begge tilføjer en stor smag til suppen, så jeg anbefaler stærkt at besøge dit lokale asiatiske madmarked! For at læse mere om madlavning citrongræs, tjek denne artikel om, hvordan man laver mad med citrongræs .
Når jeg serverer Tom Yum, foretrækker jeg at lægge en kogte kogt ris eller en kop kogte nudler i bunden af hver skål og lad så suppen over ris eller nudler, men vær så velkommen til at servere ris eller nudler på siden og lad dine gæster tage så meget eller så lidt som de vil have!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 231 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.324 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 21 g |