Sydindisk mad er meget populær, ikke kun i Indien, men også i resten af verden. Idli, Dosa, Medu Vada (udtalt May-Doo Vuh-Daa) og Sambar rang deroppe med smør kylling og tandoori kylling på popularitet diagrammer. Denne bønnebaserede indiske fritter er formet som en donut og leverer modige indiske smag. Det spises typisk som enten en snack eller en morgenmadsmad.
Udupi-restauranter, der serverer sydindisk vegetarisk mad, kan findes omkring hvert gadehjørne i Indien, men er stadig mere populære i andre lande. Medu Vada er en af de uforglemmelige sydlige indiske måltider. Det serveres med dampende hot Sambar og frisk kokosnød chutney på nogle steder. Medu vadas er ukomplicerede at lave, men det kan tage lidt øvelse for at få formen rigtigt.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper
- urad daal uden hud (sort linser)
- Salt til smag
- 2-tommers ginger (revet)
- 5 til 6 sorte peberkorn
- 2 grønne chilier (meget finhakket)
- 10 karry blade
- Grøntsags-, raps- eller solsikkeolie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Sæt uraddalen i en sigte og vask under rindende vand, indtil vandet løber tørt.
- Derefter suge dalen natten over i en skål med vand. Fyld vandet, indtil det er omkring en tomme over overfladen af dalen.
- Om morgenen skal du dræne ekstra vand og tilsæt grønne chili, ingefær, sort peberkorn og karryblade til dalen. Slip det nu i en pasta i en fødevareprocessor, der tilføjer en lille smule vand, mens du sliber, så du ender med en meget tyk, glat pasta.
- Tilsæt salt til smag og omrør for at blande godt.
- Varm olie til stegning på en medium flamme. Mens olien er opvarmning, smør palmerne med olie og sæt 1 spiseskefulde linsepasta du tidligere har lagt i din håndflade. Poke et hul i midten og lav i en doughnut form (det er vadas og skal ligne en donut).
- Skub hver vada ind i den varme olie og steg til lyset er gyldent. Du må ikke skære vådene, mens steget, som de vil holde, hvis du smækker dem i panden.
- Når vingene begynder at vende en lys gylden farve, skal du fjerne dem fra olien med en slidsesked og dræne på papirhåndklæder. Lad dem køle af.
- Serveres med frisklavet kokoschutney og en dampende kop masala chai te til en lækker snack!
En anden servering forslag: server medu vada med sambar og kokos chutney og du vil få det perfekte måltid til morgenmad, frokost eller middag!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 13 g |