Matcha er en antioxidant-rich pulveriseret grøn te, lavet af hele te blade. Skyggefrugt udvikler bladene en dyb jadegrøn nuance, der giver cremet latte-drikke, som denne en lys græs-grøn tone.
Fra min nye bog, THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-FREE RECIPES TIL MAKING OG KØB MED SOJ, NUT, SØD, GRAIN OG KOKONUTMÆLKER, denne matcha latte opskrift er en af mine støttemænd. Det er den ideelle eftermiddags pick-up-med næsten lige så meget koffein som en kop sort kaffe.
Endnu bedre, i modsætning til de tilgængelige versioner i kaffebarer, er det meget let sødet.
Når man forbereder matcha til den traditionelle japanske te ceremoni, vælger purister ceremoniel- eller højere klasse matcha, og gør det med bare vand. Men her, siden vi kombinerer teen med mælk og sødestoffer, kan du bruge en lavere klasse hverdag eller "kulinarisk" matcha. Sidstnævnte type er tilgængelig på de fleste store købmandsforretninger og asiatiske madbutikker med japanske sektioner.
Hvis du foretrækker dine drikkevarer intensivt aromatiseret og hued (og mere koffeinholdige), brug 1-1 / 2 tsk matcha pulver. Da matcha pulver har tendens til at klump, er det vigtigt at begynde med at whisking teen med varmt vand, før blandingen blandes med mælk. Jeg bruger alle typer plantebaserede milks, selvom mine favoritter plejer at være creamiest, såsom cashew, kokosnød og macadamia møtrik. Når det er sagt, er du velkommen til at gå med det, du har i køleskabet eller pantryet (bare ikke hamp eller quinoa mælk, som er for stærkt aromatiseret).
Hvis du kun lager vanilje-smagsmelk, skal du bruge den. Lige udelad vaniljeekstraktet i opskriften. På den måde, hvis du kun har sødmælk, skær ned på agave nektar. Eller undvige det helt.
1 kop almindelig usødet cashew, kokosnød, soja eller macadamia mælk
1 til 1-1 / 2 teskefulde matcha (1 tsk hvis du foretrækker en mildere smag)
3-1 / 2 tsk agave nektar eller honning
1/4 tsk vanilleekstrakt
1. Hæld cashew mælken i en lille mikrobølge-sikker skål og mikrobølgeovn indtil meget varmt, 2-1 / 2 til 3 minutter. Alternativt kan du opvarme mælken i en lille sovpot på komfuret.
2. Placér en lille sil i en medium skål. Hæld matchaen i silen og skrabe for at sive den i skålen. (Ellers vil matchpulveret klumpe.) Til matcha, tilsæt 2 spsk meget varmt vand. Rør til en glat væske dannes.
3. Hæld den varme mælk, agave nektar og vanilje i skålen med matcha og vand, og vis den til glat.
4. Skum blandingen med en skumplast (som en Aerolatte), indtil den er boblende. (Hvis du ikke har en skumplader, skal du bare hoppe over dette trin. Latten bliver ikke skummende, men vil stadig smage lækker.) Ladle ind i en 12 ounce servering krus og drik straks.
Om forfatteren: Dina Cheney er forfatteren af THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-FREE RECIPES TIL MAKING OG TILBEREDNING MED SOJ, NUT, SØD, GRAIN OG KOKONUTMÆLK. Hun er også skaberen af det mejerifrie ressourcested, www.thenewmilks.com.