Denne enkle royal icing opskrift producerer en hvid, hård glasur, der er perfekt til at dekorere slik, kager, kager og peberkagerhuse.
Bemærk: Dette er ikke en glasur, der skal bruges til frostkager ! Royal icing tørrer ind i en meget stiv konsistens. Det er vidunderligt som en lim til peberkagerhuse, som topping for sukkerkager, eller at lave dekorative accenter til kager og slik.
Gå ikke glip af tutorialen, der viser, hvordan du laver royal glasur , og se nedenstående links til opskrifter, der bruger royal isning!
Hvad du skal bruge
- 3 æggehvider ved stuetemperatur
- 4 kopper pulveriseret sukker
- 1/2 tsk creme tartar
- madfarvning (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Sørg for, at æggehviderne er ved stuetemperatur, før de begynder. Hvis du er bekymret for at indtage rå æggehvider, skal du sørge for at købe pasteuriserede æg for at minimere risikoen.
- I den rene, tørre skål af en stativblander placeres æggehviderne, pulveriseret sukker og fløde af tartar. Ved hjælp af whisk attachment, slå alle sammen på lav hastighed indtil kombineret. Du kan bruge en håndblander, hvis du ønsker det, men det tager sandsynligvis længere tid for isen at nå den rette konsistens.
- Stop mixeren og skraber ned på skålens sider. Genstart blanderen og slå blandingen på mellemhastighed, indtil den er meget tyk, skinnende, stiv og hvid. Dette bør tage ca. 7-10 minutter.
- Kontroller tekstur for at sikre, at den passer til dine behov. Hvis du har brug for en stivere isning, skal du tilføje lidt mere pulveriseret sukker på dette tidspunkt.
- Hvis du vil farve din glasur kun en farve, kan du tilføje et par dråber madfarve i skålen og blande det i et par sekunder, indtil farven er jævnt fordelt. Hvis du vil lave flere forskellige farver, opdele isen i flere forskellige skåle og rør madfarven for hånd.
- Royal icing tørrer til en meget hård konsistens, og den begynder at indstille så snart den er lavet. For at forhindre isen i at blive hård, før du bruger den, skal du grundigt vådte et papirhåndklæde og placere det over toppen af glasuret i skålen. Det er meget vigtigt at holde glasset dækket! På samme måde, hvis du bruger en wienerbræt og rørledninger med isen, drej bagenden af posen stramt og læg et vådt håndklæde rundt om spidsen, når det ikke er i brug, så isen ikke tørrer i spidsen.
- Afhængigt af temperaturen, fugtigheden og mængden af isning, der skal anvendes, bør royal isning hærde inden for 15 til 60 minutter efter påføring. Må ikke afkøles med hærdet royal glasur, da isingen kan blive blød og klæbrig.
Opskrifter, der bruger Royal Icing:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 96 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |