Tag din yndlingscocktail og drej den til en stor grillet skål
I århundreder har folk brugt vin og øl som marinader. Disse marinader giver smag og hjælper med at ømme kød. Da alkohol har så stor tæthedskraft, behøver du ikke marinere for længe for at få den fulde virkning. I mange tilfælde kan du marinere i så lidt som 30 minutter for at få den maksimale smag og ømhed, du ønsker. Ved at tage det et ekstra skridt og bruge din yndlingscocktail i stedet for den sædvanlige marinade, får du et nyt og overraskende lækkert måltid.
Alkohol af enhver art har fremragende marineringskraft. Det siver ind i kødet, ømmer og trækker i smag. Ved at vælge en cocktail, der indeholder frugtsaft og andre væsker, kan du tilføje et nyt twist til en eksisterende favorit. Hvis du vælger at forberede kebab eller en fiskeskål, kan du bogstaveligt talt gå fra køleskab til grill, hurtigt og nemt.
Husk, at hver type væske har en anden effekt på kødet. Hvert kød reagerer forskelligt på alkohol. Store udskæringer af rødt kød har brug for mere marineringstid end skaldyr og mindre nedskæringer gør. Vine er sikrere i længere tid til marinering end hårde væsker, såsom vodka eller gin. Frugtbaseret alkohol har en tendens til at fungere godt med fjerkræ, svinekød og oksekød, mens vodka, gin og tequila fungerer godt med fisk og skaldyr, fisk og fjerkræ.
Tilsætning af frugtsaft til en spiritusbaseret marinade hjælper med at diffundere alkoholens styrke ved at sødes kødet, der fremstilles. Juften overlader ikke kødet, men vil også tilføre en behagelig sødme til det og give ekstra surhed til hjælp i udbudsprocessen.
Det bedste ved grillning af disse cocktailretter er også, hvor du skal være mest forsigtig. Ca. et sekund efter din alkohol marinerede fødevarer ramte grillen alkoholen vil forbrænde. Dette er den rigtige showstop og grunden til at du vil give dine gæster et godt sted for showet. Denne forbrænding kan imidlertid være overdreven og undertiden farlig.
For det første bør du lade alkohol marinerede fødevarer dræne i et par minutter, før du lægger dem på grillen. Dette vil reducere eventuelle blændinger. For det andet skal du lægge disse varer på grillen ved hjælp af et par håndterede tang, der gør det muligt at holde afstanden. Forstå at der vil være flare-ups, og du skal være klar til det.
Ovnen i brand, når alkohol marineret mad, ramt grillen vil brænde al alkoholen på overfladen. Der vil fortsat være nogle ekstra opblussen, da alkoholen og noget fedt lækker ud af kødet og rammer ilden. Hvis du griller fisk og skaldyr eller kebab, vil kogetiden være kort, så hænge rundt og sørg for, at intet bliver brændt. Vær forberedt på at flytte varer væk fra stærke blændinger, så de kan lave mad uden at brænde. Hvis ilden bliver for varm, skal du skrue ned varmen og lade flare-ups lave noget af madlavningen. Grilling retter, der indeholder alkohol, er ikke så svært, jeg vil bare have dig til at være forberedt på hvad der kan ske og være klar til det.
For nogle gode cocktailgrillende ideer kan du måske prøve:
- Gin og Tonic Grillet Kylling Kebabs
- Grillet Margarita rejer
- Mai Tai Tyrkiet Kebabs
- Røget Sangria Beef Brisket
- Vodka Martini Røget Laks
For virkelig at opleve en stor fest, kan du også servere nogle grillede cocktails.
Ved at forberede små spidser af frugt til dine drikkevarer og derefter grille dem i et øjeblik over en høj varme kan du virkelig føje en god smag til enhver cocktail. For eksempel tråd kuber af ananas ( se opskrift ) på en kort, tre tommer, bambus spyd. Baste dem i rom, mens du griller. Så når du er klar til at servere et sæt Mai Tai'er , slip ananaskebabene på grillen. Vend ofte, indtil ananas begynder at brune. Træk grillen ud og slip ind i din drink. Grillen øger ananas smag og din Mai Tai vil smag endnu mere lækker.