En lækker Tourtiere er et must for en kold vinterdag og er en god komfort mad. Der er mange variationer, det er kun en, men du kan tilpasse din smag ved at ændre fyldningerne.
Denne tourtiere opskrift stammer fra Quebec og er ofte nydt i vintermånederne, især i løbet af ferien. Der er ingen absolutte regler for at lave tæren, og nogle variationer kan omfatte rodfrugter, kalvekød eller skaldyr i påfyldningen. Denne traditionelle kødtærte er den ene skål at lave, hvis du leder efter noget let, autentisk canadisk og lækkert.
Kagerne selv er endda op til individuel fortolkning. Den klassiske konditori dej er den mest kendte version, men nogle kokke sværger ved en krydret kartoffel topping ikke i modsætning til en Shepherds eller Cottage Pie . Enhver måde du gør det, er denne franske canadiske kødpai en lækker måde at varme op på en kold aften.
Hvad du skal bruge
- 14 1/2 oz. konditori deig (Pate Brisee eller købt, for en dobbelt skorpe)
- 1 ½ spiseskefuld olivenolie (let eller canolaolie)
- 1/2 pund svinekød (jorden)
- 1/2 pund kødkød
- 3/4 kopløg (hakket)
- 1 fed hvidløg (knust og fint hakket)
- 1/3 kop gulerødder (strimlet)
- 1/4 kop selleri (fint hakket)
- 2/3 kop lager (oksekød)
- 2 teskefulde god kvalitet Cognac
- 1 tsk persille (frisk hvis muligt, hvis ikke tørret)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber (jordet)
- 1/4 tsk salvie (tørret)
- 1/4 tsk timian (tørret)
- 1/16 teskefisk (jordet)
- 1/16 tsk kanel (jorden)
- 1/16 tsk muskatnød (revet)
- 1 spsk brødkrummer (
- tør )
Hvordan man laver det
Hvordan man laver tourtiere:
Forvarm en ovn til 400F.
Rul konditordejen i 2 lige store cirkler for at passe til en 9-tommers tærtepande. Smør tin med et par dråber olivenolie, og rør bunden af kagepanden med 1 cirkel, og dæk den og tilsæt den tilberedte tærtepande og resterende wienerbrød til senere.
Ved hjælp af en stor stegepande opvarmes den resterende olie over medium høj varme og sauté svinekød, oksekød, løg, hvidløg, gulerødder og selleri, indtil grøntsagerne er ømme og kødet er kogt igennem.
Tøm overskydende fedt fra panden. Tilsæt oksekød , Cognac, urter og krydderier til kød og grøntsager; kog blandingen over lav-medium varme, dækket, i ca. 15 til 20 minutter.
Fjern stegepanden fra varmen og rør de tørre brødkrummer ind i blandingen. Lad kødfyldningen sidde i 3 minutter. Skyl fyldet i den tilberedte tærtepande og topp med den resterende konditordej. Kryb dejen lukket, fløj kantene, skær ventilationerne i toppen, og bage kagen i 12 minutter. Reducer ovnvarmen til 350F, og fortsæt med at bage paien i 25 til 30 minutter, indtil konditoren er gyldenbrun.
Denne Tourtiere kan også laves med venison
Dette gør 6 til 8 portioner
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 366 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 25 g |