I 1960'erne var Fondue en af de mest trendy franske retter i øjeblikket; alle ønskede en Fondue skål og de dejlige skewers og de var en fast favorit på enhver brude liste. Men det var da og over tid forsvandt fadden.
Fashions til side er Savoyarde Fondue en klassisk apres skiskål på menuer i de franske alper i hele skisesæsonen. Den super lækre smeltede ost, der skubbes op på kuber af brød, er den perfekte behandler efter en hård dag i bakkerne og helt sikkert til opvarmning af kroppen på en bittert kold dag, ikke underligt at det er en klassisk skål.
Glat og rig, denne fondue Savoyarde opskrift er den luksuriøse og fløjlsagtige franske Alpine fondue opskrift, som er perfekt til retro fondue fester tilbage hjemme, når du tilfældigvis sidder fast inde på en snedækket aften.
Hemmeligheden til den perfekte fondue er at bruge god kvalitet ost og sørge for at den er revet. Til brødet skal du igen bruge en god håndværksbrød, surdej er perfekt til dette. Chewieren brødet jo bedre, da dette vil holde den smeltede ost mere vellykket end en billig baguette eller masseproduceret brød, der så let kan opløses.
Hvad du skal bruge
- 1 fed hvidløg (halveret)
- 2 1/2 kopper tør hvidvin
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 7 ounce Comteost (groft revet)
- 7 ounce Emmenthalost (groft revet)
- 7 ounce Gruyereost (groft revet)
- 1/16 tsk (knivspids) jordnøddermus
- 1/16 tsk (knivspids) jordet sort peber
- 1/16 tsk (knivspids) jord paprika
- 3 spiseskefulde Kirsch
- 1 brød brød (skåret i bid-størrelse terninger)
Hvordan man laver det
- Gnid indersiden af en gryde med den bløde side af hvidløg. Gnid virkelig godt for at overføre smagen og olien af hvidløg på panden og kast derefter hvidløg.
- Tilsæt vin og majsstivelse til den tilberedte gryde og bring den til en mild, kogende koge. Reducer varmen, så vinen bare simmerer og tilsæt ostene, efterfulgt af muskatnød, sort peber og paprika. Brug en træsked, rør konstant indtil fonduet er smeltet og glat. Hvis du finder osten stikker, sænk derefter varmen yderligere. Osten smelter ikke, og så hæver varmen lidt, alt afhænger af den gryde, du bruger.
- Hold varmen lav til medium, fortsæt med at lave mad - aldrig koge - fonduet i 15 minutter, indtil det er fortykket.
- Når først fortykket, tilsættes Kirsch og fortsæt med at røre i 1 minut længere.
- Overfør fonduet ved at hælde i en fondue pot sat over en flamme. Giv hver gæst en lang gaffel og server din varme, tykke fondue med det kuberede brød.
Denne fondue Savoyarde opskrift gør 6 portioner.
Opdateret af Elaine Lemm
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 1.287 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 25 g |