Mens de fleste italienere ikke er i gigantiske Frappuccinos og is, kan det være svært at komme med i Europa, det betyder ikke, at man kun kan drikke varm kaffe i Italien på svømmende varme sommerdage. En af mine foretrukne sommerdrinks, som jeg først opdagede i Firenze, er den populære caffè shakerato, hvor en cocktailteknik bruges til at omdanne espresso til en skummende, kølig drik med et tykt lag kremet skum.
Placer kun ét til to skud af espresso i en cocktail shaker (eller tæt lukket krukke) med lidt sukker eller simpelt sirup (efter smag) og en håndfuld isbiter. Hvis du bruger granulat, skal du sørge for at røre det i den varme kaffe, indtil den er helt opløst, før du lægger isen, ellers vil den ikke opløses, og din shakerato bliver grådig. Skud derefter kraftigt (du skal virkelig lægge nogle muskler ind i det!) I ca. 30 sekunder, indtil isen er opløst, og kaffen er ekstremt skummende. Hæld i en kølet tumbler eller martini glas og din shakerato er klar. Hvis du er ekstra-patient, kan du føje espressoen til sukkeret, mens det er varmt for at opløse sukkeret, og lad kaffen hvile, indtil den afkøles til stuetemperatur for at opnå bedre resultater. Du kan endda (selvom det kan være anathema til nogle kaffe purister) bruge instant Nescafé pulveriseret kaffe, og ærligt jeg har gjort det mange gange, og det virker ret godt - i Grækenland er denne øjeblikkelige version meget populær og kendt som en " frappé ."
Der er mange variationer på denne enkle, men elegante drik. Du kan tilføje mælk eller fløde eller aromatiserede sirupper (såsom vanille, chokolade, hasselnød eller mandel). For en forfriskende eftermiddagsdrink kan du tilføje et skud af amaretto , nocino valnødelikør , irsk creme, Kahlúa (eller enhver anden kaffe-flavored likør), sambuca, rom osv.
Jeg havde en vidunderlig version lavet med mandelmælk, mens du rejser gennem Puglia, og i virkeligheden kan du bruge ikke-mælke mælk du vælger, og den kraftige rystning hjælper med at undgå den ubehagelige kornede tekstur, som disse muligheder har at have, når de blandes med varm kaffe. Endelig kan du bruge vanilje gelato (eller enhver anden smag, der vil parre godt med kaffe) i stedet for både is og sukker - endnu enklere, og dette giver en rigere, cremerversion, der kunne serveres som dessert. Til mere avancerede præsentationer kan du "male" glasets inderside med chokoladesirup eller støv lidt kakaopulver på toppen af skummet, før du serverer det.