Mange traditionelle Bolognese saucer smutter i timevis , men denne behøver kun en kort tid på komfuret. Det er nemt at komme videre og opvarme - hvis du gør det med vilje, skal du koge det op gennem andet trin og afkøle det i en lukket beholder eller overdækket krukke i op til tre dage. Opvarm saucen over lav varme og rør mel og ost lige inden servering. Jeg har også lavet dette med jorden kalkun , til en lettere version, og det er lækkert. Ground muskatnød er en krydderi, som du måske tænker på at tilføje også; det er meget traditionelt. Nogle gange er også en smule sauteret pancetta inkorporeret i saucen, som du er velkommen til at tilføje med løg og andre grøntsager. Dette er en tyk sauce beregnet til virkelig at fremhæve kødet som den primære ingrediens. Du kunne lave en tyndere sauce ved at tilføje en anden dåser af tomatpuré (og så har du nok sauce til 1 1/2 pounds tørret pasta).
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund mørbradssteg (jorden)
- 3/4 kopløg (finhakket)
- 1/2 kop gulerødder (hakket)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- Groft salt til smag
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1/2 kop rødvin (tør)
- 1 28 ounce kan tomatpuré
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 tsk oregano (tørret)
- Valgfrit: 1 kniv rød peberflager
- 1/3 kop fuldmælk
- 3 spsk Parmesanost (frisk revet, plus ekstra til servering)
Hvordan man laver det
- I en stor stockpot eller hollandsk ovn opvarmes en spiseskefuld olivenolie over medium varme. Tilsæt oksekød og sauté i 6 til 8 minutter, indtil den er brunet, dernæst afløb i en kolander og sat til side.
- Varm de resterende spiseskje olivenolie i den samme gryde, og tilsæt løg, gulerødder og selleri i 5 minutter indtil det er ømt og let brunet. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut, indtil du kan lugte hvidløg. Sæson med salt og peber, tilsæt den røde vin, og rør og skraber eventuelle biter fra bunden. Tilsæt tomatpuré, tomatpuré, oregano og rød peberflager, hvis du bruger. Return det brændte oksekød til gryden og lad dem simre i 20 minutter, indtil saucen er fint fortykket.
- Tilsæt mælken og 3 spiseskefulde parmesan og kog i yderligere 10 minutter, indtil saucen er cremet og tyk.
Prøv disse andre robuste og rustikke pastaopskrifter på en kold nat!
Pasta med Rampe, Edamame og Sugar Snap Ærter i en Lys Parmesan Creamsauce
Hele Korn Penne Med Courgetter, Tomat Og Feta
Rejerpasta
Franny's Fusilli med pølse, Cannellini Beans og Chilis
Pasta skaller med græskar i en cremeagtig ostesaus
Kylling og champignon Marsala Rotelle
Spinat gede ost bagt pasta med solsikkefrø
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 223 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 20 g |