Bedre Bagning starter med Stabliised Pisket Creme
Gør du din egen flødeskum til bagning? Problemet er, at flødeskum kan adskilles, når den ikke spises med det samme. Gode nyheder: Du kan forberede stabiliseret flødeskum, der vil vare længere til en frisk dukke, når du vil.
Stabiliseret flødeskum er bare flødeskum, der holder længere. Ved at sætte nogle tilsætningsstoffer i og anvende en bestemt teknik, vil det søde mejeriprodukt forblive friskere i længere tid.
Stabilisering af flødeskum er let og tager kun ca. 25 minutter.
Oprettelse af stabiliseret pisket creme - det er nemt
- Sug almindelig gelatine i koldt vand i fem minutter.
- Opløs den almindelige gelatine ved at placere den i en beholder over en lille gryde med kogende vand.
- Pisk fløden til knap stiv.
- Tilsæt smeltet gelatine på en gang til fløde under piskning.
- Stop med at piske, når creme danner bløde toppe.
Tips til oprettelse af stabiliseret pisket creme
- Til en kop fløde brug 1/2 tsk gelatine gennemblødt i 1 spsk koldt vand.
- Til to kopper fløde brug 1 tsk gelatine gennemblødt i 2 spsk koldt vand.
- Til seks kopper fløde brug 1 spsk gennemblød i 1/4 kop plus 2 spiseskefulde koldt vand.
Hvad skal du oprette stabiliseret pisket creme
- Heavy Cream
- gelatine
- Vand
- Sukker
Andre metoder til stabiliseret pisket creme
Der er et par andre metoder til stabilisering af flødeskum. Disse er baseret på test af The Kitchn.
- Smeltede marshmallows: Nogle mennesker smelter marshmallows ind i flødeskummen, men resultaterne er blevet blandet.
- Tør øjeblikkelig vaniljepudding: Øjeblikkelig vaniljepuddingpulver kan også smeltes i den flødede fløde, og vanilens smag overstyrer ikke den naturlige smag af flødeskummen. Dette ligner gelatinemetoden ovenfor, men kan smag den flødede fløde og holde den fast. Det holder dog ikke altid så godt, fordi smagen kan intensiveres efterhånden i køleskabet og bliver til en gul farve - perfekt til frosting, men ikke hvad du vil have i flødeskum.
- Smeltet smør: Tilsætning af smør kan være en anden løsning, men den flødede fløde kan stadig komme ud med smørfletter i den. Den holder sin form efter tid i køleskabet, men tekstur er ikke så glat som naturlig flødeskum.
- Crème fraîche: Når du sætter dette ind i flødeskum, tager det smag af creme fraiche. Mens du bruger det over andre desserter, kan det være godt, det bevarer ikke den normale flødeskumsmag, så det ville kun være hensigtsmæssigt med desserter, der koordinerer godt med den karakteristiske smag af creme fraiche.
- Mini chopper og nedsænkning blender: Ved at bruge en food processor eller mini chopper til pisk fløde, kan det producere en langvarig flødeskum, der holder sin tekstur længe efter det er sat i køleskabet. Kitchn anbefalede nedsænkningsmediet, fordi det holder den naturlige smag af flødeskum uden at skulle tilsætte tilsætningsstoffer. En blogger der sagde at tilføje 1 tablespoon af pulveriseret sukker og 1/2 tsk vaniljeekstrakt per halv kop tung piskekrem for lidt ekstra sødme og smag.