Denne Basic Fondant opskrift er en meget traditionel, klassisk fondant opskrift. Det er køkkenalkemi af den bedste slags - du starter med sukker, vand og majssirup og ender med en hvid, bøjelig sukkerpasta. Denne type candy making har gået ud af favør i de seneste år, men jeg tror, at der er noget at sige om teknikker og opskrifter, der har modstået tidstesten.
Den fondant, du får fra denne opskrift, er glat og blød og kan bruges til at dække kager eller bruges som grundlag for fondant og creme slik som smørkrem. Hvis du leder efter en hurtigere metode, foreslår jeg at prøve Marshmallow Fondant i stedet.
Husk at tjekke fotoguiden for at lave hjemmelavet fondant !
Hvad du skal bruge
- 2 kopper granuleret sukker
- 1/2 kop vand
- 2 spsk lys majssirup
Hvordan man laver det
1. Forbered din arbejdsstation ved at sætte et stort bageplade på en robust bordplade eller bordplade og drys det let med vand.
2. Kombiner sukker, vand og majssirup i en medium kasserolle over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, så dække panden og lad sukkersirupet koge i 2-3 minutter.
3. Fjern låget, og fortsæt med at tilberede sirupen, uden omrøring, indtil den når 240 grader Fahrenheit (115 C).
4. Hæld sukkeresirupet på det tilberedte bagværk. Lad det sidde ved stuetemperatur i flere minutter. Efter 2-3 minutter skal du let berøre sirupen med en fingerspids. Når det er varmt, men ikke varmt, er det klar til at blive arbejdet.
5. Damp en metalspatel eller dejskraber med vand, og brug skraberen til at skubbe sirupen i en bunke midt på arket.
6. Brug en fugtig plastspatel eller træsked til at begynde at "creme" eller arbejde, fondanten i et figur-8 mønster. Skub løbende fondanten ind i midten, tegn en figur-8, og skraber den sammen igen. Først vil fondanten være meget klar og flydende, men det bliver gradvis mere uigennemsigtig og cremet. Efter 5-10 minutter bliver fondant meget stiv, smuldrende og svært at manipulere.
7. Når fondanten når denne tilstand, fugter du dine hænder og begynder at ælte den i en bold som brøddej. Når du kneader, vil fondant begynde at komme sammen og blive blødere og glattere. Stop æltning, når din fondant er en glat bold uden klumper.
8. På dette tidspunkt kan din fondant bruges til smeltning og hælde. Hvis du vil lave flavored candant candies, er det bedst at "modne" din fondant i mindst 12 timer for at opnå den bedste smag og tekstur. For at modne fondanten skal du placere den i en lufttæt plastikbeholder, trykke plastikfolie direkte på overfladen af fondanten og tætte låget fast. Rip fondanten ved stuetemperatur, eller hvis det er varmt, i køleskabet. Efter modningen kan fondanten smages, rulles og formes på den måde, du ønsker.
Hvis den er stiv, kan du altid knead den med hånden på en overflade, der er støvet med pulveriseret sukker, indtil det er nemt at klare. Denne opskrift producerer ca. 3/4 lb fondant.
Klik her for at se alle Fondant Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 139 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |