Denne citron creme brulee er den ultimative dessert til citron elskere! Creme brulee er fuld af citron smag, og det er meget nemt at forberede og bage.
Du kan lave creme brulee op til 2 dage i forvejen. Hold det dækket i køleskabet, og lyt det ikke, før det lige før servering. Du kan endda fryse custards! Sæt kun hver i plastikfolie og opbevar i fryseren. Lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 5 til 10 minutter; fakkel og tjener.
Selvom creme brulee ikke behøver nogen udsmykning, kan du garnere hver vanille sammen med en lille dukkepisk og den valgfri kandiserede citronskal sammen med en kvist mynte.
Se også: 22 Forfriskende Citron Dessert Opskrifter
Hvad du skal bruge
- 2 citroner
- 2 kopper
- tung fløde
- 1/4 kop granulat
- 5 store æggeblommer
- Klem salt
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 2 til 4 kopper kogende vand (nok til at nå halvvejs op uden for ramekinerne)
- 2 til 3 spiseskefulde superfinsukker (turbinado eller råsukker, til topping)
- Valgfri Candied Lemon Peel:
- 1 stor citron
- 2 kopper vand
- 2 1/4 kopper sukker (granuleret, opdelt)
Hvordan man laver det
- Med en fin rist, sæt 2 citroner. Sæt citronskal til side og saften saft 1 citron. Kog den anden citronsaft til en anden brug.
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- Placer seks 4 ounce ramekiner eller fire 6 ounce ramekiner i en stor bagepande eller stegepande.
- Sæt den tunge creme og 1/4 kop granuleret sukker i en medium kasserolle. Tilsæt den fint revet citronskal - ca. 2 spiseskefulde - til fløden. Varm, indtil fløden begynder at smage.
- Mens cremen er opvarmet, slå æggeblommer og salt i en lille skål.
- Langsomt visp den varme flødeblanding i æggeblommer.
- Tilsæt 2 spsk citronsaft til blandingen sammen med 1/2 tsk vaniljeekstrakt.
- Opdel flødeblandingen jævnt mellem de 6 ramekiner.
- Tilsæt kogende vand til en dybde på ca. halvvejs op ad ramekinerne.
- Bages vaffelbrød i ca. 30 minutter, eller indtil creme brulee kun har en lille jiggle i midten, når den flyttes.
- Fjern panden fra ovnen og lad ramekinerne ligge i vandbadet i 15 minutter.
- Fjern ramekinerne fra panden. Kassér vandet fra panden og sæt ramekinerne tilbage i panden. Køles, afdækkes, i mindst 3 til 4 timer, eller indtil det er grundigt afkølet.
- Lige før servering, top custards med ca 1 til 1 1/2 teskefulde superfine eller råsukker. Drej forsigtigt ramekinen på bordpladen for at fordele sukkeret jævnt over toppen. Karameliser sukkeret langsomt med en blæksprøjte eller en køkkenbrænder. Kanterne af ramekinerne bliver varme, mens du karameliserer sukkeret, så brug en ovn for at flytte dem.
- Alternativt kan du placere sukker toppede flåter i en gryde og placere gryden under en forvarmet slagtekylling. Brød lige indtil sukkeret har karameliseret, roterende panden omkring halvvejs igennem. Se omhyggeligt.
Valgfri Candied Lemon Peel
- Med en vegetabilsk peeler, fjern den ydre gule skræl fra en stor citron. Skær strimlerne af citron i tynde strimler.
- Sæt citronskallen i en gryde med 2 kopper vand. Placer gryden over høj varme og kog den. Dræne.
- Til citronskallet i gryden, tilsæt 2 kopper granuleret sukker og 1 kop ferskvand. Plade gryden over medium varme; koge. Reducer varmen til lav og lad dem simre i ca. 10 minutter, eller indtil skrælene virker gennemsigtige. Afløb og arranger peelingene i et enkelt lag på et ark pergamentpapir for at afkøle.
- Skyll den afkølede citronskal med ca. 1/4 kop sukker til frakke. Brug til at garnere desserter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 680 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 135 mg |
| Kulhydrater | 94 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |