Denne smagsfulde rundkødssuppe er et fremragende valg til et dagligt efterårs- eller vintermåltid, og det er fyldt med næringsstoffer. Konserves med sorte øjne tilsætter protein og gør det let at forberede. Og det er en stor, tilfredsstillende suppe.
Vi nyder denne suppe med friskbagt majsbrød. Kiks ville også være godt med suppen. Tilsæt en kastet salat til en fabelagtig familie frokost eller middag.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 pund magert oksekød
- 1 medium løg, hakket
- 2 små fed hvidløg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 kopper hakket kale
- 2 kopper oksekød eller bouillon, lavt natrium eller usaltet
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater undrained
- 1 kan (15 ounce) sorte øjne ærter, drænet og skyllet
- 1 kop kornkerner
- 1/2 tsk kosher salt eller til smag
- 1/4 tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
- Varm olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-lav varme.
- Tilsæt oksekød og løg; saute, omrøring, indtil jorden oksekød er ikke længere lyserød og løg er let brunet.
- Tilsæt hakket hvidløg og gulerødder og kog i 1 minut længere.
- Tilsæt oksekødsmængden eller bouillon og kog den. Kog i 10 minutter.
- Tilsæt kale, tomater, sorte øjne ærter, majs og krydderier. Dæk og lad dem simre i 20 til 25 minutter.
- Server med varmbagt majsbrød eller majsmuffins.
Tips og variationer
- Udskift kalenderen med chard, spinat eller escarole. Eller brug en blanding af grønne.
- Udskift de sorte øjne med sorte bønner eller små røde bønner.
Du kan også lide
Margaret's Crock Pot Taco Soup
Basic Beef Byg Soup til den langsomme komfur
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 368 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 533 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 30 g |