Laks ochazuke er en traditionel japansk skål af dampet ris serveret i en lille risskål, toppet med grillet laks og te. Væsentligt, ochazuke er en simpel, japansk rustikke risis med te. For yderligere oplysninger om ochazuke, læs artiklen Sådan laver du en lækker skål af Ochazuke .
Afhængig af individuelle smag, garnishes som skiver tørret tang (kizami nori), små ris kiks formet som små bolde (ochazuke arare eller bubu arare), wasabi (hot japansk peberrod) og friske grøntsager ( mitsuba ), tsukemono (syltede grøntsager) , eller tsukudani (salte akkompagnementer til ris som krydret kelp, simmered tørret fisk og skaldyr osv.) bruges til at forbedre smagen af denne laks ogazuke.
Mens ingredienserne til ochazuke kun er begrænset af kreativiteten af individets præferencer, er det meget almindeligt at nyde små bit af overblivende fisk eller enhver anden komponent af et japansk måltid , ochazuke-stil. Ofte nyder ochazuke i slutningen af et måltid for at afslutte de sidste par biter af ris. Andre gange er det nydt med en anden hjælp af ris, og som en sædvanlig sidste skål af måltidet.
Den japanske te, der bruges til denne laks ogazuke opskrift, er grøn te, som undertiden omtales som sencha eller nihon-cha . Ochazuke er traditionelt nydt med denne mest basale af japanske teer; Der er dog andre typer af japansk te, der kan bruges sammen med denne opskrift. For eksempel hoji-cha (ristet grøn te), genmai-cha (ristet brun ris te) eller enhver anden række sencha. Typisk, for ogazuke foretrækkes japanske te over sort te, kun fordi smagen er mild og ikke overstyrer skålen.
Hvad angår risen, er traditionel japansk kortkornet hvid ris (hakumai) almindeligt anvendt. Jeg foretrækker dog kortkornet brun ris ( genmai) , som smager lige så lækker. Andre blander byg ( mugi ) ind i deres hvide eller brune ris, som også smager lige så godt i ogazuke. Det er dit valg!
For denne laks ogazuke opskrift er den bedste tid til at gøre dette, efter at du har haft et måltid af grillet laks eller shiokoji laks . Sæt et lille stykke overdel, eller grill et ekstra stykke, bare for at lave ogazuke senere, og lav nemt en lækker skål af ochazuke.
Laks ogazuke kan nydes som et måltid til morgenmad, frokost eller middag, eller det kan nydes som en snack i løbet af dagen eller sent om natten.
Bemærk: Tilberedningstiderne for denne opskrift forudsætter, at både ris og laks allerede er kogte, eller rester er tilgængelige. Hvis du laver ris og laks i stedet for at bruge rester, skal du tillade 45 minutter til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop kogt, dampet kortkornet ris
- 1/2 til 2/3 kop varmbrygget japansk te (grøn te), lige nok til at dække risen
- 1/4 kop Små stykker grillet laks
- håndfuld Tørret kizami nori (tyndt skåret tang), valgfri
- Lille bubu arare eller ochazuke arare (små ris cracker puffs), valgfri
- Mitsuba smager (japansk urt) (grønne løg eller andre grønne planter) valgfri
- Wasabi smag (hot japansk peberrod), valgfri
- 1 spiseskefuld Tsukemono (syltede grøntsager) tjener på siden
Hvordan man laver det
- Anbring kogt ris i en lille risskål. Hvis du bruger overladet ris, skal du først opvarme risen i mikrobølgeovnen.
- Tilsæt grillet laks og ønskede garnishes.
- Hæld den varme bryggede grøn te over ris, laks og garnishes.