Dampet ris er en stapelføde til næsten ethvert japansk måltid og betragtes som den primære fødekilde i Japan. Faktisk betyder navnet Gohan bogstaveligt "måltid" og intet japansk måltid er komplet uden det. Alt hvad du virkelig har brug for, er en tunge baskokspotte med et tætsluttende låg.
Japansk ris er altid kortkornet og normalt poleret hvid ris (hakumai) i modsætning til den mindre attraktive upoleret brun ris (gemmai). Navne at passe på, når man køber ris til Gohan, er "japansk ris", sushi ris, "Calrose" kortkornet ris eller "Japonica". Bliv ikke forvirret med Jasponica - som er en blanding af duftende thailandsk jasmin.
Det er meget vigtigt at vaske og skylle risen i koldt vand før madlavning. Mængden af vand til at lave japansk ris er dybest set lidt mere end mængden af ris. Den rigtige mængde vand til at lave japansk ris varierer afhængigt af slags og friskhed ris. Hvis du laver ris i en riskomfur, skal du tilføje vand til den linje, der er angivet på den indre krukke.
Traditionelt bringes gohanen til bordet i et karbad lavet af cedertræ og dished til hver enkelt skål med en træ ris padle. Risen er beregnet til at blive lidt klæbrig, når den er kogt, hvilket gør det lettere at samle med den fint spidsede japanske stil med spisepinde.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 kopper japansk ris (
- kortkornet ris )
Hvordan man laver det
- Sæt risen i en stor skål og vask den med koldt vand.
- Gentag vask indtil vandet bliver næsten klart.
- Dræn risen i en kolander og sæt til side i 30 minutter. Placer ris i ris komfur og tilsæt vand. Lad risen sive i vandet mindst 30 minutter. En time er ideel.
- Start komfuret.
- Hvis du laver ris i en gryde, skal du sætte ris og vand i gryden.
- Dæk potten med et låg og kog med høj varme.
- Vend varmen ned til lav og kog ca. 20 minutter, eller indtil vandet er næsten væk.
- Stop varmen og lad den dampe i ca. 15 minutter, før låget åbnes.
- Fluff ris med ris spatel og tjener til individuelle ris skåle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 391 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 86 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |