Okaka er en japansk krydderur, der ofte er forbundet med ris. Det er en simpel blanding af tørrede barberede bonito flager forsigtigt kastet med sojasovs. Smagen kan være så let eller salt som du ønsker ved blot at justere mængden af sojasovs .
På sit mest basale er onigiri en kugle af dampende, varm japansk ris, der er saltet og støbt enten for hånd eller ved brug af en onigiri-presse til dannelse af en trekant, kugle eller cylinderform. Der er utallige sorter af onigiri og måder at gøre det på. Det er en af de enkleste, men mest elskede japanske fødevarer, nydt af alle fra små børn til voksne. Hurtig og nem at gøre, onigiri holder godt og er meget bærbar, hvilket gør det til en praktisk bento genstand. Japanske risbolde er den perfekte mad til en hurtig bid mellem måltiderne eller kan kombineres med suppe og andre genstande til et simpelt og fyldende måltid.
Mens basic onigiri er lavet med almindelig hvid japansk ris, for en sundere twist vælger mange mennesker brun ris eller ris blandet med andre korn, såsom byg. Hvid ris kan også koges sammen med ingredienser som edamame, wakame tang , muslinger og ingefær eller røde bønner (kendt som "sekihan"). Det er også muligt at lave onigiri med stegt ris (chahan onigiri) eller ris pilaf.
Okaka onigiri er tørrede bonito flager (okaka eller katsuobushi) aromatiserede risbolde. Denne okaka påfyldning er krydret med sojasovs. Opskriften er enkel og meget hurtig.
Andre former for Onigiri
En almindelig type onigiri er indpakket onigiri. Den mest almindelige onigiri wrapper er et tyndt ark af nori (tørret tang), men andre mulige ingredienser omfatter takana sennepgrønne, ooba blade, tororo kombu kelp og saltet salat.
Du kan også prøve krydrede onigiri belagt i sesamfrø, jord shiso blad eller furikake topping. Furikake er en salt japansk krydderi lavet med en blanding af ingredienser, der smager godt på ris. Fælles furikake blandinger omfatter nori tang og æg, ume (syltede blomme), shiso, rejer og tørret fisk.
Andre fyldstoffer omfatter laks, tun, Umeboshi (syltet japansk blomme), Kombu (tørret kelp), fisk roe, rejer, grøntsager og kylling.
Hvad du skal bruge
- 1 kop varm, dampet japansk ris
- 1/4 kop
- katsuobushi (tørrede bonito flager)
- 1 tsk. soya sovs
Hvordan man laver det
- Sæt katsuobushi i en medium skål. Sæson med sojasovs.
- Sæt dampet ris i skålen og bland godt med katsuobushi.
- Våd dine hænder i vand, så risen ikke vil holde fast.
- Placer halvdelen af risen på dine hænder. Form risen i en runde eller en trekant, ved let at trykke med begge håndflader.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 835 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 650 mg |
| Kulhydrater | 153 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 38 g |