Shanghai Vegetabilsk Rice Opskrift

Almindelig kogt ris og rostfri bok choy smager godt alene, men parring dem tilføjer noget ekstra. I denne opskrift på vegetabilsk ris tilsættes rognfrit grøntsager til dampende ris , risen er pænt tilsat med deres smag. Der er mange variationer på denne østlige kinesiske skål. For eksempel kan du forlade svampene og tilføje dampede kinesiske pølser , eller erstatte bok choy med kinesisk kål. Det gør en meget nærende sideskål, der parrer fint med kogt kylling, oksekød eller fisk og skaldyr, uanset om du forbereder et komplet kinesisk måltid.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 kopper ris (langkornet)
• 2 1/4 kopper vand
• 2 hoveder baby bok choy (ca 5 ounces hver)
• 2 til 3 store kinesiske tørrede sorte svampe (blødgjort)
• 1 1/2 til 2 spiseskefulde jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie til stekning, efter behov)
• 2 skiver ingefær
• 1 spsk sojasovs
• 1/2 tsk sukker
• 1/8 tsk salt
• 2 spsk vand
• 4 dråber sesamolie

Hvordan man laver det

1. Skyl riset 2 eller 3 gange og afløb.
2. Bring risen kog, afdækket, ved medium varme.
3. Mens du venter på risen at koge, skal du forberede grøntsagerne.
4. Adskil stænglerne og blade fra baby bok choy. Skær stænglerne diagonalt og bladene på tværs.
5. Klem de bløde svampe for at fjerne overskydende vand. Skåret i tynde skiver.
6. Varm wok og tilsæt 2 - 3 tsk olie efter behov. Når olien er klar, tilsættes ingefæret og omrør frugt kort, ca. 30 sekunder, indtil det er aromatisk. Tilsæt de skivede svampe og rør i ca 2 minutter.

1. Skub svampene til siden og opvarm 2 - 3 tsk olie i midten.
2. Tilføj bok choy, tilføje stænglerne først, og derefter bladene.
3. Rør i sojasovs , sukker og salt, og omrør-steg på høj varme i 1 minut.
4. Tilsæt vandet, dækk wok og lad dem simre i ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og rør i sesamolie.
5. Når risen kommer i kog, drej varmen ned til medium-lav. Læg låget på gryden, hold det vinklet for at tillade damp at undslippe.
6. Når du kan se huller eller "kratere" på risen, skal du tilføje grøntsagerne ovenpå (fjern de 2 ingefærstykker, hvis det ønskes). Læg låget på stramt, drej varmen til lavt og lad det simre i yderligere 15 minutter.
7. Rør grøntsagerne ind i risen og lun den op. Tjene.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1682
Total fed	123 g
Mættet fedt	17 g
Umættede fedtstoffer	52 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	559 mg
Kulhydrater	133 g
Kostfibre	6 g
Protein	14 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)